Kreasi salad umumnya dikaitkan dengan pemilik restoran Caesar Cardini, seorang imigran Italia yang mengoperasikan restoran di Meksiko dan Amerika Serikat. Cardini tinggal di San Diego tetapi dia juga bekerja di Tijuana di mana dia menghindari pembatasan Larangan. Putrinya, Rosa (1928–2003), menceritakan bahwa ayahnya menemukan salad ketika tanggal 4 Juli 1924 buru-buru menghabiskan persediaan dapur. Cardini dibuat dengan apa yang dia miliki, menambahkan bakat dramatis dari meja-sisi yang dilemparkan "oleh koki." Sejumlah staf Cardini telah mengatakan bahwa mereka menemukan hidangan.Restoran Hotel Caesar dan Caesar masih beroperasi di Avenida Revolución di Tijuana hari ini.Julia Child mengatakan bahwa dia telah makan salad Caesar di restoran Cardini ketika dia masih kecil di tahun 1920-an. Pada tahun 1946, kolumnis surat kabar Dorothy Kilgallen menulis tentang Caesar yang mengandung ikan teri, berbeda dari versi Cardini:
Gejolak besar makanan di Hollywood — salad Caesar — akan diperkenalkan ke New York oleh Gilmore's Steak House. Ini adalah ramuan yang rumit yang memakan waktu lama untuk mempersiapkan dan mengandung (zowie!) Banyak telur bawang putih, mentah atau sedikit berkode, crouton, romaine, teri, keju parmeasan [sic], minyak zaitun, cuka dan banyak lada hitam. Menurut Rosa Cardini, salad Caesar asli (tidak seperti salad Aviator saudaranya Alex, yang kemudian diganti namanya menjadi salad Caesar) tidak mengandung potongan ikan teri; rasa ikan teri yang sedikit berasal dari saus Worcestershire. Cardini menentang penggunaan teri di saladnya. Pada tahun 1970-an, putri Cardini mengatakan bahwa resep asli termasuk daun selada utuh, yang dimaksudkan untuk diangkat oleh batang dan dimakan dengan jari; telur yang dilayari; dan minyak zaitun Italia. Meskipun resep aslinya tidak mengandung ikan teri, resep modern biasanya termasuk ikan teri sebagai bahan utama, dan sering diemulsikan dalam versi botol. Kemasan saus Caesar sekarang diproduksi dan dipasarkan oleh banyak perusahaan.Merek merek dagang "Cardini's", "Caesar Cardini" dan "The Original Caesar Dressing" semuanya diklaim hingga tanggal Februari 1950, meskipun mereka hanya didaftarkan beberapa dekade kemudian, dan lebih dari selusin varietas kemasan Cardini's dressing tersedia hari ini, dengan berbagai bahan.
2. Gado-Gado.
Gado-gado (Indonesia atau Betawi), juga dikenal sebagai lotek (Sunda dan Jawa), adalah salad Indonesia sayuran rebus, pucat atau dikukus dan telur rebus, kentang rebus, tahu goreng dan tempe, dan lontong (nasi yang dibungkus daun pisang), disajikan dengan saus saus kacang. Pada 2018, gado-gado dipromosikan sebagai salah satu dari 5 hidangan nasional di Indonesia.
Istilah gado atau kata kerja menggado berarti mengkonsumsi sesuatu tanpa nasi. Gado-gado dalam bahasa Indonesia secara harfiah berarti "campuran-campuran" karena terbuat dari campuran sayuran kaya seperti kentang, kacang panjang, tauge, bayam, labu siam, labu pahit, jagung dan kubis, dengan tahu, tempe dan telur rebus , semua dicampur saus saus kacang, kadang-kadang juga atasnya dengan krupuk dan taburan bawang goreng. Gado-gado berbeda dari lotek atah atau karedok yang menggunakan sayuran mentah. Hidangan lain yang serupa adalah pecel Jawa.
Gado-gado dijual secara luas di hampir setiap bagian dari Indonesia, dengan setiap area memiliki modifikasi sendiri. Awalnya dianggap sebagai hidangan Sunda, karena paling lazim di bagian Barat Jawa (termasuk provinsi Jakarta, Banten, dan Jawa Barat). Orang Jawa memiliki versi yang mirip dengan hidangan sayuran-dalam-kacang-kacang yang disebut pecel yang lebih umum di Jawa Tengah dan Timur. Gado-gado tersedia secara luas dari gerobak, kios (warung) dan restoran dan hotel di Indonesia; itu juga disajikan di restoran-restoran bergaya Indonesia di seluruh dunia. Meskipun biasanya disebut salad, saus kacang adalah komponen gado-gado yang lebih besar dari biasanya untuk dressing dalam salad gaya Barat; sayuran harus dilapisi dengan baik.Beberapa perusahaan makan menggunakan berbagai campuran saus kacang, seperti menambahkan kacang mete untuk rasa. Di Jakarta, beberapa pendirian makan membesarkan gado-gado sebagai hidangan khas mereka, beberapa di antaranya telah berbisnis selama beberapa dekade dan telah mengembangkan pelanggan setia. Gado-Gado Boplo restoran rantai misalnya telah ada sejak 1970, sementara Gado-Gado Bonbin di Cikini telah ada sejak tahun 1960. Kunci gado-gado yang lezat adalah saus yang terbuat dari kacang goreng yang digoreng, gula aren manis, bawang putih, cabai, garam, asam dan perasan jeruk nipis. Sebelumnya, saus gado-gado umumnya dibuat sesuai pesanan, kadang-kadang di depan pelanggan sesuai preferensi pribadi mereka untuk tingkat kepedasan, yang sesuai dengan jumlah cabai yang disertakan. Namun, khususnya di Barat, saus gado-gado sering dipersiapkan sebelumnya dan dalam jumlah besar. Saus gado-gado juga tersedia dalam bentuk kering, yang hanya perlu direhidrasi dengan menambahkan air panas.Saus gado-gado tidak harus bingung dengan saus sate, yang juga merupakan saus kacang.
3. Sandwich.
Sandwich adalah makanan yang biasanya terdiri dari sayuran, keju atau daging iris, ditempatkan di atas atau di antara irisan roti, atau lebih umum setiap hidangan di mana dua atau lebih potongan roti berfungsi sebagai wadah atau pembungkus untuk jenis makanan lainnya. Sandwich dimulai sebagai makanan jari portabel di dunia Barat, meskipun seiring waktu telah menjadi lazim di seluruh dunia.Sandwich adalah jenis makanan siang yang populer, dibawa ke tempat kerja, sekolah, atau piknik untuk dimakan sebagai bagian dari paket makan siang. Roti bisa polos, atau dilapisi dengan bumbu seperti mayones atau mustar, untuk meningkatkan rasa dan teksturnya. Selain buatan sendiri, sandwich juga banyak dijual di restoran dan dapat disajikan panas atau dingin. Ada roti lapis yang gurih, seperti sandwich daging deli, dan sandwich manis, seperti selai kacang dan sandwich jeli.Sandwich dianggap diberi nama setelah John Montagu, Earl of Sandwich keempat, penemunya, diklaim, dari kombinasi makanan ini. Wall Street Journal menggambarkannya sebagai "kontribusi terbesar untuk keahlian memasak" Inggris.
Konsep modern dari sandwich yang menggunakan irisan roti yang ditemukan di Barat dapat diperdebatkan sampai abad ke-18 di Eropa. Namun, penggunaan beberapa jenis roti atau zat seperti roti untuk berbaring di bawah (atau di bawah dan di atas) beberapa makanan lain, atau digunakan untuk meraup dan melampirkan atau membungkus beberapa jenis makanan lainnya, lama mendahului abad kedelapan belas, dan ditemukan di banyak budaya yang lebih tua di seluruh dunia.Orang Yahudi kuno bernama Hillel the Elder dikatakan telah membungkus daging dari domba Paskah dan ramuan pahit di antara dua lembar matzah lembut kuno - roti datar, tidak beragi - selama Paskah dengan cara bungkus modern yang dibuat dengan roti datar. Roti-roti datar dengan jenis yang sedikit berbeda telah lama digunakan untuk menyendok atau membungkus sejumlah kecil makanan dalam perjalanan dari piring ke mulut di seluruh Asia Barat dan Afrika utara. Dari Maroko ke Etiopia ke India, roti dipanggang dalam putaran datar, kontras dengan tradisi roti Eropa.Selama Abad Pertengahan di Eropa, lembaran tebal roti kasar dan biasanya pengap, yang disebut "trenchers", digunakan sebagai piring. Setelah makan, parit yang direndam makanan itu diumpankan ke anjing atau pengemis di meja orang kaya, dan dimakan oleh pengunjung dalam keadaan yang lebih sederhana. Prekursor kuliner langsung dengan koneksi langsung ke sandwich bahasa Inggris dapat ditemukan di Belanda pada abad ketujuh belas, di mana naturalis John Ray mengamati bahwa di kedai daging tergantung dari kasau "yang mereka potong menjadi irisan tipis dan makan dengan roti dan mentega yang meletakkan irisan di atas mentega "- spesifikasi penjelasan yang mengungkapkan belegde broodje belanda, sandwich berwajah terbuka, masih belum dikenal di Inggris.Awalnya dianggap sebagai makanan yang dibagikan pria saat bermain dan minum di malam hari, sandwich perlahan mulai muncul di masyarakat yang sopan sebagai makan larut malam di kalangan aristokrasi. Popularitas sandwich di Spanyol dan Inggris meningkat secara dramatis selama abad kesembilan belas, ketika kebangkitan masyarakat industri dan kelas pekerja membuat makanan cepat, mudah dibawa, dan tidak mahal menjadi penting. Di London, misalnya, setidaknya ada tujuh puluh pedagang kaki lima yang menjual ham sandwich pada tahun 1850; selama dekade roti bar juga menjadi bentuk penting dari pembentukan makan di Belanda barat, biasanya melayani sandwich daging sapi dan daging sapi.Di Amerika Serikat, sandwich pertama kali dipromosikan sebagai makanan yang rumit saat makan malam. Pada awal abad ke-20, ketika roti menjadi makanan pokok orang Amerika, sandwich menjadi jenis makanan populer yang sama cepatnya seperti yang sudah tersebar luas di Mediterania.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar