om yum atau tom yam (Inggris: / ˌtɒm ˈjæm, - ˈjʌm /, AS: / - ˈjɑːm /; Thai: ต้มยำ, RTGS: tom yam [tôm jām] (Tentang suara ini dengarkan)) adalah tipe yang panas dan sup asam Thailand, biasanya dimasak dengan udang (udang). Tom yum berasal dari Thailand. Dalam beberapa tahun terakhir, tom yam telah dipopulerkan di seluruh dunia.Kata-kata "tom yam" berasal dari dua kata Thailand. Tom mengacu pada proses perebusan, sementara yam mengacu pada salad pedas dan asam Thailand. Memang, tom yum ditandai dengan rasa panas dan asam yang berbeda, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan dalam kaldu. Kaldu dasar terbuat dari kaldu dan bahan-bahan segar seperti serai, daun jeruk purut, lengkuas, air jeruk nipis, saus ikan, dan cabai yang dihancurkan.Pasta tom yum komersial dibuat dengan menghancurkan semua ramuan dan mengaduk minyak. Bumbu dan bahan pengawet lainnya kemudian ditambahkan. Pasta ini dibotolkan atau dikemas dan dijual ke seluruh dunia. Tom yum dibumbui dengan pasta mungkin memiliki karakteristik berbeda dari yang dibuat dengan bahan ramuan segar. Sup sering termasuk daging seperti ayam, daging sapi, atau udang.
2. beef steak.
Steak (/ ˈsteɪk /) adalah daging yang umumnya diiris melintasi serat-serat otot, termasuk tulang. Pengecualian, di mana daging diiris sejajar dengan serat, termasuk potongan rok steak dari piring, potongan daging yang dipotong dari otot perut, dan steak Silverfinger dipotong dari pinggang dan termasuk tiga tulang rusuk. Dalam arti yang lebih besar, ada juga steak ikan, steak daging giling, steak babi, dan banyak lagi variasi steak.Steak biasanya dipanggang, tetapi bisa digoreng. Hal ini sering dipanggang dalam upaya untuk meniru rasa steak yang dimasak di atas api yang membara dari api yang terbuka. Steak juga bisa dimasak dengan saus, seperti di steak dan pie ginjal, atau dicincang dan dibentuk menjadi roti, seperti hamburger.Steak juga dipotong dari hewan penggembalaan, biasanya diternak, selain ternak, termasuk bison, unta, kambing, kuda, kanguru, domba, burung unta, babi, rusa, kalkun, rusa dan zebu serta berbagai jenis ikan, terutama ikan salmon dan ikan pelagis besar seperti ikan todak, hiu dan marlin. Untuk beberapa daging, seperti babi, domba dan kambing, chevon dan daging sapi muda, potongan ini sering disebut sebagai daging. Beberapa daging yang diawetkan, seperti gammon, umumnya disajikan sebagai steak.
3. Peking Duck.
Bebek Peking adalah hidangan dari Beijing (Peking) yang telah disiapkan sejak zaman kekaisaran. Dagingnya dicirikan oleh kulitnya yang tipis dan renyah, dengan versi otentik dari hidangan yang disajikan sebagian besar kulit dan daging kecil, diiris di depan pengunjung oleh juru masak. Bebek yang dibiakkan khusus untuk hidangan tersebut disembelih setelah 65 hari dan dibumbui sebelum dipanggang dalam oven tertutup atau digantung. Dagingnya dimakan dengan daun bawang, ketimun, dan saus kacang manis dengan pancake yang digulungkan. Kadang-kadang acar lobak juga di dalam, dan saus lain (seperti saus hoisin) dapat digunakan.Bebek telah dipanggang di Cina sejak Dinasti Selatan dan Utara. Variasi bebek panggang disiapkan untuk Kaisar Cina di Dinasti Yuan. Piring, awalnya bernama "shāo yāzi" (燒 鴨子), telah disebutkan dalam Resep Lengkap untuk Piring dan Minuman (飲 膳 正要) manual pada 1330 oleh Hu Sihui (忽 思慧), seorang inspektur dapur kekaisaran. Bebek Peking Peking yang dikaitkan dengan istilah ini sepenuhnya dikembangkan pada masa Dinasti Ming,dan pada saat itu, Bebek Peking adalah salah satu hidangan utama di menu pengadilan kekaisaran. Restoran pertama yang mengkhususkan diri dalam Bebek Peking, Bianyifang, didirikan di Xianyukou, dekat dengan Qianmen dari Beijing pada 1416. Pada Zaman Qianlong (1736–1796) dari Dinasti Qing, popularitas Bebek Peking menyebar ke kelas atas, puisi yang menginspirasi dari para penyair dan sarjana yang menikmati hidangan tersebut. Misalnya, satu ayat Dūmén zhúzhīcí, puisi lokal Beijing adalah, "Isi piring Anda dengan bebek panggang dan babi guling".
Pada tahun 1864, restoran Quanjude (全聚德) didirikan di Beijing. Yang Quanren (楊全仁), pendiri Quanjude, mengembangkan oven yang digantung untuk memanggang itik. Dengan inovasi dan manajemen yang efisien, restoran menjadi terkenal di China, memperkenalkan Bebek Peking ke seluruh dunia.
Pada pertengahan abad ke-20, Bebek Peking telah menjadi simbol nasional Cina, yang disukai oleh turis dan diplomat. Misalnya, Henry Kissinger, Sekretaris Negara Amerika Serikat, bertemu Perdana Menteri Zhou Enlai di Aula Besar Rakyat pada 10 Juli 1971, selama kunjungan pertamanya (rahasia) ke China. Setelah putaran pembicaraan yang tidak meyakinkan di pagi hari, delegasi disajikan Bebek Peking untuk makan siang, yang menjadi favorit Kissinger. Amerika dan Cina mengeluarkan pernyataan bersama pada hari berikutnya, mengundang Presiden Richard Nixon untuk mengunjungi China pada tahun 1972. Setelah kematian Zhou pada tahun 1976, Kissinger melakukan kunjungan lagi ke Beijing untuk menikmati Bebek Peking. Bebek Peking, khususnya di Quanjude, juga telah menjadi hidangan favorit bagi berbagai pemimpin politik mulai dari Fidel Castro, seorang revolusioner Kuba, hingga mantan kanselir Jerman Helmut Kohl.
Dua restoran terkenal di Beijing yang menyajikan hidangan ini adalah Quanjude dan Bianyifang, kedua perusahaan berusia berabad-abad yang telah menjadi nama rumah tangga, masing-masing dengan gaya mereka sendiri: Quanjude dikenal karena menggunakan metode pemanggangan oven yang digantung, sementara Bianyifang menggunakan teknik tertua tertutup memanggang oven.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar