hallo genks tidak dirasa saya sudah berada disemester lima dan ini merupakan hari pertama saya kembali praktik setelah melaksanakan kegiatan praktek kerja nyata. di hari ini tepatnya pada hari selasa 07 agustus 2018 dan di hari ini kami sudah dibagi terdiri dari 8 kelompok untuk praktek harian. jadi hari ini praktek yang kami lakukan adalah membuat tartlet atau sugar dough dan dikelompok saya mendapat bagian untuk membuat cheese cake.
Bahan untuk sugar dough :
300 gr tepung terigu
2 sdm susu bubuk
160 gr butter
2 btr telur
1/4 sdt garam
1 sdm gula halus
bahan untuk isiannya :
600 gr cream cheese
100 gr gula
2 sdm tepung terigu
2 btr telur utuh
2 btr kuning telur
80 gr heavy cream
2 tsp lemon zest
froasting :
160 gr heavy cream
20 gr symple syrup
6 gr gelatin
2 tsp biji selasih
how to make pie cheese cake.
sugar dough :
1. siapkan semua bahan yang akan digunakan.
2. lakukan metode scalling.
3. masukkan tepung kedalam bowl yang akan digunakan.
4. campur semua bahan kering( susu bubuk, garam, gula halus )
5. campur sampai tercampur rata
6. masukkan butter dan telur campur sampai tercampur rata.
7. rolling adonan secara merata dengan ketebalan kurang lebih 1 cm
8. masukkan ke chiller kurang lebih 10 menit.
9. cetak adonan
10. panggang adonan dengan suhu 165 derajat selsius dalam kurung waktu kurang lebih 10 menit
( setengah matang )
11. olesi adonan dengan egg wash ( kuning telur + fresh milk )
12. panggang kembali adonan dengan kurung waktu kurang lebih 10 menit.
13. jadilah sugar dought
Tidak ada komentar:
Posting Komentar