Some Foods 5

1. soto lamongan.

 Sejarah Soto

Sejarah adanya soto berasal dari kota Lamongan di Jawa Timur ini sebenarnya masih diragukan. Menurut Dennys Lombard dalam bukunya Nusa Jawa: Silang Budaya, asal mula Soto adalah dari makanan yang ada di Cina bernama Caudo, pertama kali populer di wilayah Semarang. Lama-lama nih, dari Caudo namanya menjadi Soto. Kenapa? Makanan Cina ini kemudian disesuaikan dengan lidah orang Indonesia, yaitu dengan menyesuaikan olahan bumbunya. Terus, lahir deh yang namanya Soto Lamongan, Soto Semarang, Soto Kudus, Soto Madura, Soto Lenthok, Soto Bangkong, dan sebagainya. Kalau di Makasar, namanya Coto. Kalau di Pekalongan namanya tauto, nah kalau di Banyumas beda lagi..jadi sroto. Tapi tetep aja, makanan-makanan ini dikategorikan sebagai soto.

Bahan-bahan yang harus Anda siapkan antara lain:

• 1 ekor ayam ukuran sedang, bisa ayam potong bisa juga ayam kampung
• 5 butir telur ayam rebus
• 2¼ liter Air
• Minyak goreng untuk menumis
• 2 liter air kaldu ayam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (bagian putihnya), memarkan
• Garam secukupnya
• Gula Secukupnya

Bumbu Soto Lamongan (dihaluskan)

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit

Bahan pelengkap

• 3 bungkus soun, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
• 6 lembar kol putih, iris kasar memanjang
• 150 gram tauge, bersihkan
• 2 tangkai daun seledri, iris halus
• 2 buah Tomat merah ukuran sedang
• Bawang goreng
• Sambal, bisa lihat di postingan resep soto ayam sebelumnya  

#How to make

• Rebus ayam sampai mendidih, saring kaldunya kemudian didihkan kembali hingga tersisa 2 liter air, sisihkan.
• Siapkan minyak, goreng sebentar ayam yang tadi direbus, angkat, tiriskan. Dan bila sudah dingin ayam tersebut disuwir kecil-kecil.
• Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, hingga harum.
• Masukkan bumbu tumisan ke air kaldu, tambahkan garam dan gula, masak hingga matang
• Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya dan siwiran ayam yang telah digoreng

2. chicken parmigiana

Ayam parmigiana, atau ayam parmesan (Italia Pollo alla parmigiana) (juga disebut bahasa sehari-hari di Amerika Serikat sebagai 'ayam parm' dan di Australia sebagai 'parmy', 'parmi' atau 'parma' , adalah hidangan Italia-Amerika yang populer.  Ini terdiri dari dada ayam dilapisi tepung roti dengan saus tomat dan keju mozzarella, parmesan atau provolone. Sepotong ham atau bacon kadang-kadang ditambahkan, tetapi tidak semua koki setuju dengan penambahan daging babi.Telah dispekulasikan bahwa hidangan ini didasarkan pada kombinasi melanzane Italia alla Parmigiana, hidangan menggunakan irisan terung dilapisi tepung bukan ayam, bersama dengan cotoletta (yang terakhir umumnya disajikan tanpa saus atau keju di Italia).

Ayam parmigiana dimasukkan sebagai dasar sejumlah makanan yang berbeda, termasuk sandwich dan pai, dan makanan digunakan sebagai subjek kontes makan di beberapa restoran. 

 

3. Baked pasta.

 Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, olive oil, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Di Indonesia, jenis pasta yang populer misalnya spageti, makaroni dan lasagna.

Dalam bahasa Inggris, pasta adalah sebutan untuk berbagai jenis masakan dengan bahan utama salah satu jenis pasta yang diberi bumbu dan saus. Pasta berasal dari bahasa Italia "pasta alimentare" yang berarti adonan bahan makanan. Dalam arti luas, "pasta" bisa berarti semua adonan seperti adonan roti, pastry, atau cake. Dalam bahasa Italia, pasta yang berarti bahan makanan seperti mi disebut pastasciutta.

Pasta dibuat dari tepung terigu semolina yang merupakan hasil gilingan biji gandum durum dicampur telur sehingga sedikit berwarna kuning cerah, dan bila dimasak dengan benar akan menghasilkan tekstur sedikit kenyal. Pasta buatan Amerika sering dibuat dari campuran tepung terigu Farina dan Semolina, sehingga mempunyai tekstur yang lebih lembut untuk dijadikan hidangan seperti kaserol.

Di luar negara asalnya di Italia, pasta biasanya dijual di dalam kemasan dalam bentuk kering. Pasta kering dibuat di pabrik dengan menggunakan mesin ekstrusi yang mendorong keluar adonan pasta melalui lubang-lubang saringan. Bentuk-bentuk pasta yang lain diperoleh dengan menggiling adonan pasta menjadi lembaran yang kemudian dipotong-potong atau dicetak.

Pasta segar buatan rumah tangga dan restoran dibentuk dengan tangan beberapa saat sebelum pasta direbus. Pasta segar memerlukan waktu masak yang singkat, namun pasta segar tidak tahan lama disimpan karena memiliki kadar air yang tinggi. Pasta kering bisa tahan lama disimpan hingga 3 tahun atau lebih karena hanya memiliki kandungan air sebanyak 10%. Pasta yang sudah dimasak dan tinggal dipanaskan dengan oven microwave juga sering dijumpai di bagian makanan beku pasar swalayan.