Beef Stroganoff atau Beef Stroganov (bahasa Rusia: бефстроганов befstróganov ) adalah hidangan Rusia berupa potongan tumis daging sapi yang disajikan dalam saus dengan smetana (krim asam). Dari asal-usulnya di Rusia pertengahan abad ke-19, telah menjadi populer di seluruh dunia, dengan variasi yang cukup besar dari resep asli.Buku masak klasik klasik Elena Molokhovets, A Gift to Young Housewives, memberikan resep pertama yang diketahui untuk Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju, "Beef à la Stroganov, dengan mustard", dalam edisi tahun 1871-nya. Resep ini melibatkan potongan daging sapi ringan (bukan strip) tumis, saus dengan mustard siap dan bouillon, dan selesai dengan sejumlah kecil krim asam: tidak ada bawang, tidak ada jamur. Sebuah kompetisi yang konon telah terjadi pada tahun 1890 kadang-kadang disebutkan dalam sejarah hidangan itu, tetapi baik resep maupun nama itu ada sebelum itu. Resep lain, yang ini dari tahun 1909, menambahkan bawang dan saus tomat, dan menyajikannya dengan sedotan kentang renyah, yang dianggap sebagai lauk tradisional untuk Beef Stroganoff di Rusia. Versi yang diberikan di 1938 Larousse Gastronomique termasuk strip daging sapi, dan bawang, dengan baik mustard atau pasta tomat opsional.Setelah jatuhnya Tsarist Russia, resep itu populer disajikan di hotel dan restoran China sebelum dimulainya Perang Dunia II. Imigran Rusia dan Cina, serta prajurit AS yang ditempatkan di China pra-Komunis, membawa beberapa varian hidangan ke Amerika Serikat, yang mungkin menjelaskan popularitasnya selama 1950-an. Itu datang ke Hong Kong pada akhir lima puluhan, dengan restoran dan hotel Rusia yang menyajikan hidangan dengan nasi, tapi tidak krim asam.
2. nicoise salad.
Salade niçoise (Pengucapan Prancis: [niˈswaz]), la salada nissarda dalam dialek Niçard dari bahasa Occitan, adalah salad yang berasal dari kota Perancis, Nice. Ini secara tradisional terbuat dari tomat, telur rebus, zaitun Niçoise, ikan teri, dan diberi minyak zaitun. Ini telah populer di seluruh dunia sejak awal abad ke-20, dan telah disiapkan dan didiskusikan oleh banyak koki terkenal. Delia Smith menyebutnya "salah satu kombinasi terbaik dari bahan salad yang pernah ditemukan" dan Gordon Ramsay mengatakan bahwa "itu pastilah salad musim panas terbaik dari semua."Ini dapat disajikan sebagai salad atau salad yang dilemparkan. Tuna yang baru dimasak atau kaleng dapat digunakan. Selama beberapa dekade, ada perselisihan yang signifikan antara tradisionalis dan inovator mengenai bahan mana yang harus dan tidak boleh dimasukkan ke dalam niçoise salade. Menurut tradisionalis, itu tidak termasuk sayuran yang dimasak. Salad mungkin termasuk paprika merah mentah, bawang merah, jantung artichoke dan sayuran mentah musiman lainnya. Kacang hijau mentah yang dipanen di musim semi, ketika mereka masih muda dan segar, dapat dimasukkan. Namun, kacang hijau dan kentang yang dimasak biasanya disajikan dalam variasi salade niçoise yang populer di seluruh dunia.
3. fruit salad.
Salad buah adalah hidangan yang terdiri dari berbagai jenis buah, kadang disajikan dalam cairan, baik dalam jus mereka sendiri atau sirup. Ketika disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai makanan penutup, salad buah terkadang dikenal sebagai koktail buah atau cangkir buah. Dalam berbagai bentuk salad buah dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, salad sisi, atau makanan penutup.Ada sejumlah resep rumah untuk salad buah yang mengandung berbagai jenis buah, atau yang menggunakan jenis saus yang berbeda selain jus atau sirup buah sendiri. Bahan-bahan umum yang digunakan dalam salad buah termasuk stroberi, nanas, melon, semangka, anggur , dan kiwi. Berbagai resep dapat meminta penambahan kacang, jus buah, sayuran tertentu, yoghurt, atau bahan lainnya.Salah satu variasinya adalah salad buah ala Waldorf, yang menggunakan saus berbasis mayonnaise. Resep lain menggunakan krim asam (seperti dalam ambrosia), yogurt atau bahkan mustar sebagai bahan saus utama. Variasi pada salad buah menggunakan krim kocok dicampur dengan banyak varietas buah (biasanya campuran buah beri), dan juga sering termasuk marshmallow miniatur. Rojak, salad buah Malaysia, menggunakan saus pedas dengan kacang dan pasta udang. Di Filipina, salad buah adalah pesta yang populer dan tarif liburan, biasanya dibuat dengan buko, atau kelapa muda, dan susu kental selain buah kalengan atau segar lainnya.Meksiko memiliki variasi populer dari salad buah yang disebut Bionico yang terdiri dari berbagai buah-buahan yang disiram dalam susu kental dan campuran krim asam.Ada juga berbagai macam salad buah dalam masakan Maroko, sering sebagai bagian dari kemia, pilihan makanan pembuka atau hidangan kecil analog dengan tapas Spanyol atau mezze Mediterania timur.Es krim salad buah juga biasa diproduksi, dengan potongan-potongan kecil buah asli tertanam dalam, dibumbui baik dengan jus dari konsentrat, ekstrak buah, atau bahan kimia buatan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar