PRACTICAL ACTIVITIES 25

ASSALAMU ALAIIKUM WARAHMATULLAHI WABARAKATU.

Hallo guys,
selamat datang kembali di blog saya, semoga apa yang saya bagi selalu bermanfaat bagi kita semua.

hari ini hari rabu 25 oktober 2017, hari ke3 dimana saya masih berada pada section butcher. hari ini saya masih mengerjakan apa apa nyang dibutuhklan oleh masing masing section, adapun menu hari ini yaitu :

Appetizer

Chef salad

Empek-empek

Jelly fruit salad

Thai papaya and mango salad

Soup

Pho Bo (Vietnamese beef and rice noodles soup)

Potatoe chowder

Main course

Potato gnocchi with tomato sauce

Roast turkey with giblet gravy

Mashed or whipped potatoes

Peas, carrot, and pearl onion with tarragon butter

Prawn of meuniere

Spaetzle

Green bean with roasted pepper and bacon

Nasi campur

(nasi putih, jukut urab, rendang, sate lilit ikan, acar)

Dessert

Orange truffles

Creme brulee

Honey ice cream

Rice flour dumplings (katiri mandi)

Great for sharing

California burger

Club sandwich

Grilled cheese sandwich

Deep-fried calamari with spicy tomato sauce and aioli

di butcher saya dan teman kelompok saya memotong semua jenis daging, poultry, seafood yang akan digunakan oleh section lain, dan saya juga mendapat tugas untuk steward karna section butcher tidak terlalu sibuk maka dari itu section saya yang bertugas untuk steward.

\

KITCHEN TOOLS 25

1. BRUSH

Fungsi ; alat ini digunakan untuk mengoles adonan
Materials ; wooden
Cleaning : membersihkan dengan menggunakan spons lalu dikeringkan supaya tidak berjamur.

 

2. COLANDER

Fungsi : untuk meniriskan sayuran yang direbus/dicuci, dan sebagai tempat nasi.

Material : Stainless steell

Cleaning : bersihkan menggunakan sponge dan bilas sampai bersih.

3. BALLON WISHK

Fungsi : untuk mengocok telur,  mayonaise dll.

Materials :  stainless stell

Cleaning : dengan menggosok bagian yang kotor menggunakan sabun.

PRACTICAL ACTIVITIES 27

ASSALAMU ALAIIKUM WARAHMATULLAHI WABARAKATU


Hello guys, hari ini kita kembali praktek dengan menu ala' carte I yang sebelumnya sudah pernah di praktekkan. Sebelumnya ala carte pertama saya di section pastry&bakery dan minggu ini saya berada di section cold kitchen. Hari ini sama seperti minggu sebelumnya kita hanya preparation untuk open resto sebelumnya. Hari ini saya memprepare sayuran yang akan digunakan cold kitchen dan main kitchen karena sayuran main kitchen di prepare oleh cold kitchen. dan hari ini saya memprepare bahan yang akan digunakan umtuk besok. Setelah preparan di cold kitchen dan main kitchen.

KITCHEN TOOLS 24

1. MOULD ( CETAKAN KUE Moul/cetakan adalah alat yang digunakan untuk mencetak adonan yang biasanya berbentuk.
Alat ini terbuat dari aluminium, cara membersihkannya mengelap menggunakan lap yang bersih karena
alat ini terbuat dari aluminium jadi tidak boleh menggosoknya menggunakan stainless stell.

2. FOOD TONG

food tong adalah alat yang terbuat dari stainless stell. Alat ini terdiri dari dua bsi yang saling dikaitkan yang berfungsi untuk menjepit makanan yang sedang digoreng atau yang ingin diambil. Cara membersihkan alat ini pun sangat mudah cukup dengan menggosok menggunakan spons lalu di bilas bersih.

 

  

Fungsi : alat yang digunakan untuk menanak nasi.
Materials : stainless stell, aluminium
Cleaning : membersihkan dengan lap kering dengan bagian yang kotor.