DESCRIBE SOME INGREDIENTS 5

1. MERICA 

      Merica adalah sejenis tanaman obat yang diambil buahnya. Di kalangan masyarakat, Merica juga dikenal dengan nama lada. Terdapat dua macam Merica yang diketahui masyarakat, yaitu Merica putih atau Merica hitam. Perbedaan keduanya yang pasti dapat dilihat dari tampilan warna yang ada. Namun, tidak ada perbedaan signifikan yang ditimbulkan dari segi rasa. Lada putih diperoleh dengan menggunakan buah yang belum matang sementara lada hitam dibuat dengan menggunakan buah yang sudah matang.

Kegunaan dari Merica atau lada adalah memberikan rasa sedikit panas atau pedas pada masakan. Lada putih sangat umum digunakan sebagai campuran masakan dan dilarutkan bersamaan dengan masakan itu sendiri. Umumnya Merica akan digunakan pada setiap santapan sup. Sementata lada hitam lebih banyak digunakan sebagai pelengkap makanan yang sudah dimasak.

Bentuk atau tekstur dari Merica yang banyak dikenal di masyarakat juga ada dua macam, yaitu Merica halus atau Merica yang masih berbentuk butiran. Tentunya untuk memperoleh bentuk yang halus, awalnya Anda perlu melakukan proses penggerusan terlebih dahulu. Dari Merica yang berbentuk butiran pula kita dapat mengatur besar kecil butiran yang akan digunakan. Tentunya Merica yang masih berbentuk butiran akan memiliki rasa yang lebih pekat dibanding Merica halus.

Untuk cara menyimpan Merica sehingga tahan lama, Anda dapat menempatkan Merica bubuk dalam suatu wadah yang memiliki pori di ujungnya. Hal ini akan mempermudah pada saat penggunaan. Anda hanya perlu mengocok tempat Merica dan Merica bubuk akan langsung keluar. Hal yang sama juga terjadi untuk Merica kasar. Hanya saja untuk menggunakan Merica kasar, Anda perlu memiliki pori yang lebih besar. Jika Anda ingin menyiapkan Merica kasar sebagai bahan pelengkap untuk makanan yang sudah matang, tempatkan bumbu yang satu ini dalam wadah khusus sehingga mereka yang akan menggunakan dapat mengatur kadar kehalusan dari Merica ini. Umumnya metode semacam ini banyak dijumpai di berbagai tempat makan, terutama bagi restaurant yang menyajikan menu makanan ala Barat.

Manfaat yang terdapat pada merica yaitu Radang sendi,kanker,hidung tersumbat,sakit perut,tekanan darah tinggi.Kandungan nutrisi tertinggi pada merica adalah vitamin K, vitamin A, vitamin E dan vitamin C. Juga mengandung jejak vitamin B, seperti niacin, pyridoksin dan riboflavin, serta beberapa folat dan kolin. Merica juga mengandung serat, karbohidrat dan protein, namun sangat rendah kolesterol dan kadar gula .

2. JERUK NIPIS (LIME)

            salah satu jenis citrus Geruk. Jeruk nipis termasuk jenis tumbuhan perdu yang banyak memiliki dahan dan ranting. Tingginya sekitar 0,5-3,5 m. Batang pohonnya berkayu ulet, berduri, dan keras. Sedang permukaan kulit luarnya berwarna tua dan kusam. Daunnya majemuk, berbentuk ellips dengan pangkal membulat, ujung tumpul, dan tepi beringgit. Panjang daunyya mencapai 2,5-9 cm dan lebarnya 2-5 cm. Sedangkan tulang daunnya menyirip dengan tangkai bersayap, hijau dan lebar 5-25 mm.
Bunganya berukuran majemuk/tunggal yang tumbuh di ketiak daun atau di ujung batang dengan diameter 1,5-2,5 cm. kelopak bungan berbentuk seperti mangkok berbagi 4-5 dengan diameter 0,4-0,7 cm berwama putih kekuningan dan tangkai putik silindris putih kekuningan. Daun mahkota berjumlah 4-5, berbentuk bulat telur atau lanset dengan panjang 0,7-1,25 cm dan lebar 0,25-0,5 cm berwarna putih
Tanaman jeruk nipis pada umur 2 1/2 tahun sudah mulai berbuah. Buahnya berbentuk bulat sebesar bola pingpong dengan diameter 3,5-5 cm berwarna (kulit luar) hijau atau kekuning-kuningan. Tanaman jeruk nipis mempunyai akar tunggang. Buah jeruk nipis yang sudah tua rasanya asam. Tanaman jeruk umumnya menyukai tempat-tempat yang dapat memperoleh sinar matahari langsung.

        Jeruk nipis  mengandung unsur-unsur senyawa kimia yang bemanfaat, misalnya: asam sitrat, asam amino (triptofan, lisin), minyak atsiri (sitral, limonen, felandren, lemon kamfer, kadinen, gerani-lasetat, linali-lasetat, aktilaldehid, nonildehid), damar, glikosida, asam sitrun, lemak, kalsium, fosfor, besi, belerang vitamin B1 dan C. Selain itu, jeruk nipis juga mengandung senyawa saponin dan flavonoid yaitu hesperidin (hesperetin 7-rutinosida), tangeretin, naringin, eriocitrin, eriocitrocide. Hesperidin bermanfaat untuk antiinflamasi, antioksidan, dan menghambat sintesis prostaglandin. Hesperidin juga menghambat azoxymethane (AOM) yang menginduksi karsinogenesis pada colon kelinci, dan juga menghambat N-butil-N-(4-hidroksi-butil) nitrosamin yang menginduksi karsinogenesis pada kandung kemih tikus (Chang, 2001). Jeruk nipis juga mengandung 7% minyak essensial yang mengandung citral, limonen, fenchon, terpineol, bisabolene, dan terpenoid lainnya. Guo, et al. (2006) telah meneliti bahwa D-Limonene dapat menghambat proliferasi dan menginduksi apoptosis pada sel HL-60 dan sel K562.
Buah jeruk nipis berkhasiat sebagai obat batuk, obat penurun panas, dan obat pegal linu. Selain itu, buah jeruk nipis juga bermanfaat sebagai obat disentri, sembelit, ambeien, haid tidak teratur, difteri, jerawat, kepala pusing/vertigo, suara serak batuk, menambah nafsu makan, mencegah rambut rontok, ketombe, flu/demam, menghentikan kebiasaan merokok, amandel, penyakit anyang-anyangan, mimisan, radang hidung (getahnya), dan lain sebagainya.

3.SERAI (LEMON GRACE)

         Serai atau sereh adalah tumbuhan herbal malar hijau yang dikenal juga sebagai sereh makan (indonesia), takrai (thailand), lemongrass (english). Tanaman ini selalunya digunakan dalam masakan kalangan masyarakat Asia terutama di Thailand. Tumbuhan ini mempunyai perasa lemon dan boleh dikeringkan menjadi tepung atau digunakan segera. Digunakan dalam masakan kari dll. Serai juga sesuai digunakan dalam masakan ayam, ikan, dan makanan laut. Serai mudah ditanam dimana mana jenis tanah kecuali kawasan berair atau berpaya. Malaysia khususnya, serai makan banyak ditanam sebagai tanaman dapur. Batang serai dituai untuk kegunaan segar sebagai perisa dalam masakan. Serai makan adalah sejenis tanaman rumput yang beraroma dan mempunyai rimbunan daun yang lebat.

 

 

PRACTICAL ACTIVITIES 22

Assalamu alaiikum guys,

hari ini hari rabu 11 oktober 2017 hari ketiga pada menu practice Al'a carte, hari ini saya masih membuat produk pizza, berbicara tentang pizza pasti sudah tidak asing lagi ditelingah kita, makanan yang satu ini merupakan makanan khas yang berasal dari italia.

terbuat dari bahan dasar tepung, makanan ini mengandung nilai gizi yang cukup lengkap, makanan ini biasanya akan anda temui pada restoran tertentu, biasanya ini makanan ini menjadi hidangan great for sharing. 

adapun cara membuat pizza yaitu :

- siapkan semua bahan dan alat yang akan digunakan.

- siapkan pizza dought.

- oleskan tomato sauce pada adonan yang sudah jadi.

- tambahkan mozzarella, dan parmesan cheese.

- panggang pizza tersebut, dengan suhu panggangan 300 derajat celcius dengan waktu kurang lebih 10-15 menit.

KITCHEN TOOLS 23

1. ROLLING PIN

Rolling pin adalah sebuah alat yang biasa di pakai di produk pastry ataupun bakery dimana alat ini terbuat dari kayu dan ada juga dari plastic dan alat ini berfungsi untuk memipihkan adonan. Cara membersihka rolling pin yaitu                                                dengan cara cuci dengan sabun dan air bersih.

2. SAUTE PAN

Saute pan adalah alat yang digunakan untuk mensaute bahan makanan alat ini terbuat dari stainless steel dan cara membersihkannya pun dengan cara cuci dengan sabun lalu bilas dengan air bersih.

3. STOCK POT

Stock pot adalah alat yang biasa digunakan untuk memboil dan biasa pula digunakan untuk membuat stock atau kaldu. Stock pot biasa terbuat dari material stainless steel dan cara membersihkannya pun dengan cara cuci dengan sabun dan bilas dengan air bersih.

PRACTICALE ACTIVITIES 23

ASSALAMU ALAIKUM WARAHMATULLAHI WABARAKATU

Hello guys, selamat beejumpa lagi di blog saya, semoga blog yang saya buat ini dapat bermanfaat untuk kita semua.

  

ok guys, hari ini hari kamis 12 oktober 2017 hari keempat praktek pada susunan menu a'la carte, sama

Pizza adalah sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven dan biasanya disiram saus tomat serta keju dengan makanan tambahan lainnya yang bisa dipilih. Keju yang dipakai biasanya mozzarella atau "keju pizza".

Jenis makanan lain juga dapat ditaruh di atas pizza, biasanya daging dan saus, seperti salami dan pepperoni, ham, bacon, buah seperti nanas dan zaitun, sayuran seperti cabe dan paprika, dan juga bawang bombay, jamur dan lain lain.

  

Rotinya biasanya roti biasa namun bisa diberi rasa tambahan dengan mentega, bawang putih, tanaman obat, atau wijen. Pizza biasanya dimakan selagi panas (biasanya makan siang dan malam), tetapi kalau ada lebih dingin pun dapat juga dimakan, biasanya pada sarapan pagi atau dalam piknik.

Pizza dimakan di restoran dan dibeli di pasar grosir atau supermarket; di banyak negara, pizza dapat dipesan melalui telepon dan akhir-akhir ini melalui web untuk diantar, panas dan siap untuk dimakan di rumah.

Kata "pizza" diambil dari bahasa Italia pizza (Alfabet Fonetik Internasional / International Phonetic Alphabet, IPA: [ˈpiːtsə]), biasanya berarti "phai, kue, tart". Banyak yang salah mengira bahwa pizza berasal dari kata Italia yang berarti phai (pie).

Pizza Italia

Pizza asli asal Italia yang rasanya enak bisa ditemui di Pizzeria (yaitu toko Pizza) yang tiap porsi berdiameter kira-kira 30 cm atau lebih, tetapi adonannya telah ditarik tipis. Salah satu rahasia keenakan Pizza Italia adalah dipanggang di dalam oven tradisional dengan bara api, karena jika dipanggang dengan oven listrik umumnya adonan pizza tipis akan menjadi keras.

Latar belakang

Pizza telah dikenal oleh masyarakat zaman kuno yang tentunya berbentuk lain dengan pizza zaman sekarang. Makanan ini berasal dari makanan si miskin yang dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapatkan seperti: tepung terigu, minyak, garam dan ragi.

Pizza yang kita kenal sekarang lahir sekitar tahun 1600 yang pada saat itu pizza tidak ada saus tomat di atasnya. Kemudian pada tahun 1800-an Pizza dengan saus tomat dibawa oleh imigran Italia yang umumnya berasal dari Napoli ke New York, Amerika Serikat. Pada periode itu juga di Napoli, Italia muncul "Perkawinan Bersejarah" Pizza yang ditaburi Mozzarella. Seorang pembuat pizza, Raffaele Esposito dan istrinya menyiapkan sebuah pizza untuk dipersembahkan pada Ratu Margherita Savoia, istri Kaisar Italia Umberto I. Yang dibuat atas permintaan Yang Mulia. Sebuah Pizza yang melambangkan Bendera Italia: Merah yaitu saus tomat, putih yaitu mozzarella dan hijau yaitu daun basil. Dikarenakan Sang Ratu begitu suka dengan cita rasa pizza sederhana ini maka dinamakan Pizza Margherita.

Makanan yang mirip dengan pizza telah dibuat sejak usia neolitik. Rekaman orang menambahkan bahan lain ke roti agar lebih beraroma bisa ditemukan sepanjang sejarah kuno. Orang-orang Yunani kuno melengkapi roti mereka dengan minyak, rempah-rempah dan keju, atau hop,  dan pada abad ke-6 SM, tentara tentara Persia King Darius I memanggang roti lapis dengan keju dan kurma di atas perisai pertempuran mereka. Referensi awal tentang makanan mirip pizza terjadi di Aeneid, ketika Celaeno, ratu Harpies, meramalkan bahwa Trojans tidak akan menemukan kedamaian sampai mereka dipaksa untuk makan tabel mereka (Buku III). Dalam Buku VII, Aeneas dan anak buahnya disajikan sebagai makanan yang mencakup kue bundar (seperti roti pita) yang di atasnya dengan sayuran yang dimasak. Ketika mereka makan roti, mereka menyadari bahwa ini adalah "tabel" yang dinubuatkan oleh Celaeno.Pizza modern berevolusi dari hidangan flatbread serupa di Naples, Italia pada abad ke 18 atau awal abad 19..Jeyoun dianggap sebagai bentuk paling awal dari pizza modern, yang sangat mirip dengan pizza Neapolitan kontemporer namun dengan hop ditambahkan sebagai bahan pelengkap dalam adonan. Sebelum waktu itu, flatbread sering diatapi dengan ramuan seperti bawang putih, garam, lemak babi, keju, dan kemangi. Tidak pasti kapan tomat pertama kali ditambahkan dan ada banyak klaim yang bertentangan. Sampai sekitar tahun 1830, pizza dijual dari tribun terbuka dan keluar dari toko roti pizza, dan pizzeria menjaga tradisi lama ini tetap hidup sampai sekarang.Legenda kontemporer yang populer berpendapat bahwa pizza arketipal, pizza Margherita, ditemukan pada tahun 1889, ketika Istana Kerajaan Capodimonte menugaskan pizza pizza (pizza maker) Raffaele Esposito untuk membuat pizza untuk menghormati Ratu Margherita yang berkunjung. Dari tiga pizza berbeda yang ia ciptakan, sang Ratu sangat menyukai pizza yang dibalut dengan warna bendera Italia: merah (tomat), hijau (basil), dan putih (mozzarella). Seharusnya, jenis pizza ini kemudian dinamai sesuai nama Ratu,  meskipun penelitian terbaru meragukan legenda ini. Pizza dibawa ke Amerika Serikat bersama imigran Italia di akhir abad kesembilan belas, dan pertama kali muncul di daerah di mana imigran Italia berkonsentrasi. Pizzeria pertama di negara itu, Lombardi's, dibuka pada tahun 1905.  Setelah Perang Dunia II, veteran yang kembali dari Kampanye Italia setelah diperkenalkan ke masakan asli Italia membuktikan pasar yang siap untuk pizza pada khususnya. Sejak itu konsumsi pizza telah meledak di A.S. Rantai pizza seperti Domino's, Pizza Hut, dan Papa John's, pizza dari restoran pizza panggang dan panggang, dan pizza dingin atau beku dari supermarket membuat pizza tersedia secara nasional. Hal ini sangat di mana-mana, tiga belas persen populasi A.S. mengkonsumsi pizza pada hari tertentu.