KITCHEN TOOLS #14

Lazy susan

Lazy Susan adalah sebutan lain untuk Meja Putar Fungsinya sebagai meja tempat meletakkan kue yang akan didekor, sehingga bisa diputar-putar dengan mudah ketika kita menghiasnya.

Tersedia di TBK (Toko Bahan Kue) dalam berbagai variasi bahan dan harga. Biasanya makin berat makin mahal harganya, karena dudukannya makin stabil dan mantap untuk mendekor.

Sumber: https://www.google.co.id/amp/s/duniahalalcakes.wordpress.com/2014/10/29/kue-dua/amp/

Piping bag

Plastik segi tiga atau piping bag, adalah plastik berbentuk contong yang kita gunakan untuk menyemprotkan buttercream ke atas kue.Plastik segi tiga mudah diperoleh di TBK atau pasar tradisional dengan harga murah. 

Sumber: http://catataneksperimen.blogspot.com/2015/04/peralatan-perang-saya-dalam-mendekor.html?m=1

Bread pan (loaf tin)

Berbentuk persegi panjang dengan ukuran 30 x 15 cm. Khas dipakai untuk membuat roti tawar. Tingginya 10 cm, pas untuk ‘menampung’ adonan roti tawar yang mengembang selama fermentasi dan pengembangan.

Sumber: https://www.femina.co.id/article/loyang--beda-bentuk--beda-fungsi

KITCHEN TOOLS #13

Meat grinder

Meat Grinder adalah mesin yang bisa digunakan untuk menggiling daging, mesin ini mempunyai dua jenis yaitu manual dan otomatis. Kegunaannya tidak hanya untuk menggiling daging saja, mesin penggiling ini juga bisa kita aplikasikan untuk menggiling kacang kacangan ataupun bahan olahan makanan yang lain. Penggiling manual adalah cara termurah untuk menggiling daging di rumah. Tapi untuk penggunaan penggilingan manual saat ini sudah tidak banyak beredar di pasaran, karena penggunaannya yang ribet dan capek. Saat ini dengan adanya penggilingan otomatis atau meat grinder machine tentu akan lebih membantu pekerjaan kita menggiling dading dengan jumlah yang banyak.

Jika anda ingin membeli meat grinder sebaiknya sesuaikan dulu untuk kaperluan produksinya, karena meat grinder machine saat ini sudah banyak dijual dipasaran dengan kapasitas produksi yang bermacam macam juga. Penggunaan meat grinder sendiri tidak di batasi, kita bisa menggunakan aneka bahan olahan entah daging ataupun bahan oalahan yang lain .

Berikut ini adalah sedikit cara untuk menggunakan mesin penggiling daging :

Apabila kita menginkan untuk menggiling daging maka baiknya agar daging tetap dingin dan tidak panas, karena menggiling daging dengan keadaanya panas dapat menjadikan lemak keluar dan menjadikan daging terlalu lembek dan berasa hambar, misalnya anda ingin menggiling daging untuk membuat nugget atau sossis tetap tempatkan daging yang sudah di potong ke dalam mangkuk berisi es lalu baru kita giling, hal ini menjaga agar hasil gilingan daging tetap dingin. Dan untuk gilingan panas biasanya bisa digunakan untuk menggiling kacang untuk bumbu atau pun selai.

Ketika hendak menggiling daging atau bahan lain yang agak keras lebih baik kita potong terlebih dahulu agar penggilingan lebih mudah dan lebih halus. Jika anda menginkan hasil yang benar benar halus dan lembut, penggilingan bisa kita lakukan selama 2 kali. Tetap rawat pisau penggiling anda agar tetap tajam, karena apabila pisau tidak tajam akan mengakibatkan hasil gilingan kasar. Biasanya untuk penggantian pisau bisa kita lakukan satu tahun sekali. Dan yang terakir untuk selalu jangan lupa membersihkan bagian dalam penggilingan sehabis menggiling. Kita bisa menggunakan air atau air bercampur pembersih untuk membersihkan.

Sumber: https://www.mesinraya.co.id/penggunaan-dan-perawatan-meat-grinder.htm.

Strainer

Alat ini hampir sama dengan conical strainer namun strainer digunakan untuk menyaring minyak goreng sehabis digunakan/untuk menyaring teh. Dibersihkan dengan sabun cuci, lalu dibilas.

Sumber:https://safetyzone-work.blogspot.com/2015/04/melakukan-proses-pengolahan.html?m=1

Microwafe

Microwafe adalah suatu alat yang digunakan untuk memasak  (menghangatkan) makanan yang beku dengan menggunakan tenaga listrik yang diubah menjadi gelombang mikro. Dibersihkan dengan sabun cuci, lalu dibilas dengan air bersih.

Sumber: http://tuzysays.blogspot.com/2010/12/manajemen-peralatan-dapur.html?m=1

KITCHEN TOOLS #12

Salamander

Salamander termasuk equipment yang terbuat dari stainless steel. Alat ini digunakan untuk Memanggang makanan dengan menggunakan api atas untuk membuat bagian atas makanan menjadi cokelat. Biasanya dibersihkan dengan me-lap basah semua bagian yang kotor hingga bersih.

Food Tong

Alat ini biasanya terbuat dari stainless steel dan karet. Alat ini biasanya digunakan untuk mengangkat makanan dari penggorengan, menjepit makanan tanpa memegangnya langsung, membolak-balik makanan diatas pemanggangan. Alat ini biasa dibersihkan dengan menggunakan sabun cuci, lalu dibilas sampai bersih dan dikeringkan sebelum disimpan ketempat yang bersih.

Tilting pan

Tilting pan termasuk equipment dan terbuat dari stainless steel. Alat ini biasanya digunakan untuk membuat stock atau menggoreng sesuatu dalam jumlah yang banyak. Alat ini mudah dibersihkan, hanya dengan menuangkan air didalamnya lalu digosok hingga bersih, kemudian airnya dibuang, setelah itu di lap kering hingga bersih.

KITCHEN TOOLS #11

1. BRUSH

Fungsi ; alat ini digunakan untuk mengoles adonan
Materials ; wooden
Cleaning : membersihkan dengan menggunakan spons lalu dikeringkan supaya tidak berjamur.

 

2. COLANDER

Fungsi : untuk meniriskan sayuran yang direbus/dicuci, dan sebagai tempat nasi.

Material : Stainless steell

Cleaning : bersihkan menggunakan sponge dan bilas sampai bersih.

3. BALLON WISHK

Fungsi : untuk mengocok telur,  mayonaise dll.

Materials :  stainless stell

Cleaning : dengan menggosok bagian yang kotor menggunakan sabun.

DAILY ACTIVITY ENG #11

ASSALAMUALAIIKUM WARAHMATULLAHIWABARAKATU.



Hello genks, Today my fourth day is practicing in the kitchen in the first week after Mid Semester, as usual, my post this time will tell you about my activities in the kitchen today. Now, in my post this time a little different from my previous post. because today we enter into material about fruit carving.

 

This morning, Sir Wawan opened the class by explaining the material about fruit carving. and show some videos about the process of making frut carving, and explain to us about the task or method of learning through the google class that will be made by sir Wawan.

 

Next I will share a little material about fruit carving.
Fruit Carving is one of the art of carving these fruits. usually served in large events such as making a yellow rice cone. This art is a mainstay of Thailand's tourism.
Thailand is known as one of the best fruit-producing countries in the world. so it is no stranger if this art is very developed in Thailand. Fruits commonly used include melons, watermelons, cucumbers, oranges, carrots, tomatoes, etc. Not only wood and stone can be carved. Fruits also become very beautiful and attractive when touched by the hands of fruit carving artists. Deftly these artists make whole fruits turn into statues that have high artistic value.
This is Fruit Carving, an art in serving food with beauty, usually the media used are fruits that are round and have a soft texture. Decorating or carving has special skills, because in addition to requiring skill, patience, and a strong imagination, it also requires people who really have a high artistic spirit. Not even all experienced chefs can create and pour their ideas so that the appearance of the dish is interesting. The creativity and creativity of the ideas in serving dishes are expensive because they contain high artistic value. This art of carving fruit and vegetables is called Fruit Carving.
In the fruit carving art, someone will carve and carve a fruit using tools that are quite simple, namely, cutter, serrated knife and toothpick if needed. Or use special tools. The most common is the carving knife. the blades used also varied, and each had a twisted end, to make curved strokes, 

 

After the class about fruit carving is finished, then I help the group of morning tea to make some menus that will be served when morning tea in the mulo building. I helped make traditional cakes pretty sweet and helped make croissants and danish.

  

DAILY ACTIVITY IND #11

ASSALAMUALAIIKUM WARAHMATULLAHIWABARAKATU.

Hallo genks, Hari ini hari keempat saya praktek dikitchen di minggu pertama setelah Mid Semester, seperti biasanya, postingan saya kali ini akan bercerita tentang kegiatan saya di kitchen hari ini. Nah, di postingan saya kali ini sedikit berbeda dengan postingan saya sebelumnya. karena hari ini kami masuk kedalam materi tentang fruit carving.

 

Pagi ini, pak wawan mebuka kelas dengan menjelaskan materi tentang fruit carving. dan memperlihatkan beberapa video tentang proses pembuatan frut carving, serta menjelaskan kepada kami tentang tugas atau metode pembelajaran melalui google class yang akan dibuat oleh Pak wawan.

 

Berikutnya saya akan berbagi sedikit materi tentang fruit carving.

Fruit Carving adalah salah satu seni mengukir buah buahan ini. biasanya disajikan dalam acara besar seperti membuat tumpeng nasi kuning. Seni ini merupakan andalan pariwisata negara thailand. 

Thailand dikenal sebagai salah satu negara penghasil buah buahan terbaik di dunia. sehingga tidak asing bila seni ini sangat dikembangkan di negara thailand. Buah buahan yang biasa digunakan antara lain buah melon, semangka, mentimun, jeruk, wortel, tomat, dll. Tak hanya kayu dan batu saja yang bisa di ukir. Buah-buahan pun menjadi sangat cantik dan menarik ketika disentuh oleh tangan para seniman fruit carving. Dengan cekatan para seniman ini menjadikan buah-buahan utuh berubah menjadi layaknya patung yang memiliki nilai seni tinggi. 

Inilah Fruit Carving, sebuah seni dalam menghidangkan makanan dengan keindahan, biasanya media yang digunakan adalah buah-buahanan yang berbentuk bulat serta memiliki tekstur yang lunak. Menghias atau menggarnish ini mempunyai keahlian khusus, karena di samping membutuhkan keahlian, ketelatenan, dan daya imajinasi yang kuat, juga membutuhkan orang yang memang memiliki jiwa seni yang tinggi. Bahkan tidak semua chef yang berpengalaman dapat menciptakan dan menuangkan idenya agar penampilan hidangan itu menarik. Daya cipta dan kreativitas ide dalam penyajian hidangan itulah yang mahal karena terkandung nilai seni yang tinggi. Seni mengukir buah dan sayuran inilah yang di sebut Fruit Carving.

Dalam seni Fruit Carving, seseorang akan memahat dan mengukir sebuah buah menggunakan alat-alat yang cukup sederhana yaitu, cutter, pisau bergerigi dan tusuk gigi jika diperlukan. Atau menggunakan alat khusus. Yang paling umum adalah pisau ukir. pisau yang digunakan pun bervariasi, dan memiliki fungsinya masing – masing ada yang berujung bengkok, untuk membuat guratan melengkung,

Setelah kelas tentang fruit carving selesai, selanjutnya saya membantu kelompok morning tea untuk membuat beberapa menu yang akan di hidangkan saat morning tea di gedung mulo. Saya membantu membuat kue tradisional cantik manis serta membantu membuat  croissant dan danish