KITCHEN TOOLS 30

1. TOASTER

Toaster merupakan salah satu alat rumah tangga yang digunakan untuk memanaskan roti sebagai sarapan pagi untuk orang-orang tertentu. Alat ini terbuat dari stainless stell.

2. CHINESE WOK


Chinese Wok adalah wajan cekung atau wok yang besar biasanya digunakan untuk memasak.makanan dalam jumlah yang banyak.

3. GREATER

Fungsi : Alat yang digunakan untuk memarut seperti cheese.
Materials : Stainless steell
Cleaning : membersihkan dengan menggunakan sabun lalu bilas bersih.

PRACTICAL ACTIVITIES 29

ASSALAMU ALAIIKUM WARAHMATULLAHI WABARAKATU.

Hallo guys
hari ini kami kembali doing dengan menu yang masih sama yaitu menu ala carte I. Dimana section kelompok saya masih di cold kitchen atau yang menghandle appetiser. menu menu ala carte I yaitu :

APPETIZER

SALADE NICOISE

SALAD OF SEARED SEA SCALLOPS WIT ORIENTAL VINAIGRETTE

RUJAK BUAH

THAI CHICKEN SALAD

SOUP

JAPANESE CLEAR SOUP OF WITH SHRIMP

PURE OF PUMPKIN SOUP

MAIN COURSE

TORI NO TERIYAKI

ONIGIRI

***

PAN SEARED OF SALMON WITH HOLLANDAISE SAUCE 

DUCHESSE POTATOES

SAUTE JARDINIER VEGETABLES

***

GRILLED CHOPPED LAMB "STEAK" WITH ROSEMARY and PINE NUTS

COLCANNON

VEGETABLE TAGLIATELLE

***

MOULES MARINIERE (STEAMED MUSSELS)

GRATIN DAUPHINOISE

CREAMED SPINACH

DESSERT

RICE PUDDING

BUBUH INJIN

SACHERTORTE

GREAT FOR SHARING

PIZZA MARGHERITA

MONTE CRISTO SANDWICH

REUBEN SANDWICH

WHITE PAN BREAD

ONION RINGS

 

Dan hari ini saya mengahandle rujak buah hari ini saya mengerjakan mulai dari memotong buah sampai selesai . hari ini juga kami tidak mempeparkan sayuran untuk maincourse karena masih ada preparannya yang kemarin. dan hari ini kami juga ditugaskan untuk membuat soup jadi kami membagi tugas siapa siapa yang menghandle appetiser dan soup.

 

 

KITCHEN TOOLS 29

1. POTATO MASHER

Potato Masher adalah alat yang digunakan untuk menghancurkan makanan yang dimasak khususnya kentang. lapisan kentang terdiri dari pegangan yang terhubung ke kepala tumpuk.

2. FRYING PAN

Frying pan adalah alat yang digunakan untuk menggoreng bahan makanan. Alat ini terbuat dari stainless stell yang cara membersihkannya menggunakan spons dan air sabun lalu dibilas bersih.

3. NOODLE STRAINER






Noodle Strainer  adalah saringan yang berfungsi untuk meniriskan mie yang sudah direbus.

PRACTICAL ACTIVITIES 28

ASSALAMU ALAIIKUM WARAHMATULLAHI WABARAKATU.

hello guys,
hari ini hari kedua saya praktek pada minggu ini, dan minggu ini saya berada pada section cold kitchen, di section saya saya mengerjakan appatizier yaitu rujak buah, dan juga menyiapkan bahan yang akan digunakan oleh section main kitchen. adapun menu hari ini yaitu :

APPETIZER

SALADE NICOISE

SALAD OF SEARED SEA SCALLOPS WIT ORIENTAL VINAIGRETTE

RUJAK BUAH

THAI CHICKEN SALAD

SOUP

JAPANESE CLEAR SOUP OF WITH SHRIMP

PURE OF PUMPKIN SOUP

MAIN COURSE

TORI NO TERIYAKI

ONIGIRI

***

PAN SEARED OF SALMON WITH HOLLANDAISE SAUCE 

DUCHESSE POTATOES

SAUTE JARDINIER VEGETABLES

***

GRILLED CHOPPED LAMB "STEAK" WITH ROSEMARY and PINE NUTS

COLCANNON

VEGETABLE TAGLIATELLE

***

MOULES MARINIERE (STEAMED MUSSELS)

GRATIN DAUPHINOISE

CREAMED SPINACH

DESSERT

RICE PUDDING

BUBUH INJIN

SACHERTORTE

GREAT FOR SHARING

PIZZA MARGHERITA

MONTE CRISTO SANDWICH

REUBEN SANDWICH

WHITE PAN BREAD

ONION RINGS

KITCHEN TOOLS 28

1. PARING KNIFE ( PISAU UKIR )

pisau ini sering dipakai untuk mengukir buah dan sayuran karena betuknya yang lebih kecil, lebih pendek dan melengkung. Dengan pisau yang seperti ini membuat pemakaiannya lebih fleksibel saat digunakan untuk mengukir buah dan sayur-sayuran.

2. MIXER

Mixer adalah salah satu alat dapur yang digunakan untuk mencampur adonan. Mixer terbuat dari stainless stell. Cara membersihkannya yaitu dengan mencuci bowl dan whisknya dengan sabun lalu dI bilas bersih.

3. WOODEN SPATULA

Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan yang sedang ditumis atau di goreng.
material : wooden
cleaning : menggunakan sabun kemudian digosok dan dibilas.

KITCHEN TOOLS 27

1. DOUGH SCRAPER

Dough Scraper adalah alat yang digunakan untuk mengeruk adonan yang menempel di meja atau di mixer. Alat ini terbuat dari stainless stell.

2. PRESTO PAN

Berfungsi sebagai alat untuk memasak makanan seperti daging dangan cepat dan dagingnya juga lembut.Terbuat dari stainless steel. Cara membersihkan mengunakan sabun dan dibilas lalu dilap kering.

3. DEEP FRYING

Deep Frying adalah alat memasak yang menggunakan minyak yang lebih banyak supaya makana tersebut terendam diminyak. Alat ini digunakan u tuk menggoreng.

PRACTICAL ACTIVITIES 26

ASSALAMU ALAIIKUM WARAHMATULLAHI WABARAKATU

hari ini hari kamis 26 oktober 2017 masih pada practical menu Al'a Carte dan hari ini hari terakhir praktek dan hari terakhir saya berada di section butcher, seperti hari kemarin di section saya akan bekerja ketika ada orderan dari section lain, menu hari ini sama seperti menu kemarin, yaitu :

Appetizer

Chef salad

Empek-empek

Jelly fruit salad

Thai papaya and mango salad

Soup

Pho Bo (Vietnamese beef and rice noodles soup)

Potatoe chowder

Main course

Potato gnocchi with tomato sauce

Roast turkey with giblet gravy

Mashed or whipped potatoes

Peas, carrot, and pearl onion with tarragon butter

Prawn of meuniere

Spaetzle

Green bean with roasted pepper and bacon

Nasi campur

(nasi putih, jukut urab, rendang, sate lilit ikan, acar)

Dessert

Orange truffles

Creme brulee

Honey ice cream

Rice flour dumplings (katiri mandi)

Great for sharing

California burger

Club sandwich

Grilled cheese sandwich

Deep-fried calamari with spicy tomato sauce and aioli

masih seperti kemarin hario ini saya masih jadi steward, di kampus kami, kami diajarkan mulai dari bawa seperti steward kami sangat dituntut untuk menjaga kebersihan, dan setiap hari jum'at ada namanya Gc besar-besaran, kenapa dibilang Gc besar besaran karena mulai dari semester 1-3 harus gc 1 kitchen dan itu berlaku setiap hari jum'at.

KITCHEN TOOLS 26

1. ICE CREAM SCOOP

Fungsi : alat yang digunakan mengambil ice cream dengan bentuk setengah bola.
Materials : stainless stell
Cleaning : dengan menggosok bagian yang kotor.

 

2. MICROWAVE

Fungsi : digunakan untuk memanggang.

material : stainles steell

Cleaning : bersihkan bagian yang kotor dengan lap kering.

3. SILICON BRUSH

Silicon brush adalah alat pastry yang biasanya digunakan untuk mengoles butter pada sit pan atau biasa digunakan untuk mengoles sponge yang sudah dipipihkan. Alat ini terbuat dari plastick dan cara membersihkannya sangat mudah cukup menggosok menggunakan spons lalu dibilas bersih.