KITCHEN TOOLS #26

Utensil & Equipment

Working Table  adalah  termasuk  kedalam  peralatan  yang  besar dan sangat penting working table ini adalah  meja  tempat  parakoki  beraktifitas  membuat  persiapan untuk proses pengolahan makanan. Bahan dasar umumnya terbuat dari alumunium atau besi anti karat yang mudah untuk di bersihkan

 Sink  adalah  sebuah alat / tempat  yang  selalu  ada  dibagian  dapur fungsinya adalah untuk  tempat mencuci bahan – bahan makanan sebelum di olah.Sink ini juga biasa ditempatkan di area diswaher  untuk  tempat  pencucian  peralatan yang  biasa  dipakai  untuk  proses  pengolahan  makanan atau mencuci peralatan saji, seperti chinawares, glasswares, cutleries.

Potato Peeler  adalah  alat untuk  mengupas kentang dalam jumlah banyak, prinsipkerjanya  mirip  dengan   mesin  pengering   pakaian,  namun pada potato peeler, bagian  dalamnya  dilapisi  dengan lapisan batu yang kasar sehingga kulit kentang dapat terkelupas.

KITCHEN TOOLS #25

Utensil & Equipment

  1.Palette

Palette adalah alat yang terbuat dari logam anti karat, yang digunakan untuk mengambil atau mengembalikan suatu makanan dalam proses pengolahannya, serta dapat pula mengambil makanan dalam proses penyajian.

   2.Skimmer

Skimmer adalah alat yang terbuat dari bahan stainlees steel dan berguna untuk menyaring busa yang dihasilkan dalam proses merebus.

 

  3. Laddle

Laddle adalah alat yang terbuat dari bahan stainlees steel dan berguna untuk menyendok dengan tangkai yang panjang. Alat ini digunakan untuk mengambil makanan yang berkuah.

Sumber :http://tuzysays.blogspot.co.id/2010/

KITCHEN TOOLS #24

Equipment & Utensil

 

Pancake Pan

Fungsi : digunakan untuk membuat produk crepe dan pancake.

Materials : stainless stell dan dilapisi lapisan teflon

Cleaning : menggunakan lap kering.

 Measuring Jug

Fungsi : untuk mengukur cairan

Materials : plastick, kaca

Cleaning : membersihkan dengan spons dan menggunakan sabun lalu bilas bersih.

 Bread Slicer

Fungsi : alat ini digunakan untuk memotong roti

Materials : stainless stell

Cleaning : menggunakan lap basah atau kering dengan bagian yang kotor.

KITCHEN TOOLS #23

Utensil & Equipment

  1.Frying Pan

Frying pan adalah alat penggorengan dengan satu tangkai atau pegangan, pengorengan khusus digunakan untuk menggoreng dengan menggunakan minyak goreng sedikit.

   2. Marmite

Marmite adalah alat yang terbuat dari logam tahan panas (api) fungsinya untuk tempat memasak atau merebus dan menggoreng (menumis) makanan. Marmite sejenis stock pot hanya saja lebih pendek.

 

   3. Meat Grinder

Meat grinder adalah alat yang digunakan untuk menggiling daging dengan jumlah yang banyak,hasil dari gilingan dapat diatur

Sumber :http://tuzysays.blogspot.co.id/2010

KITCHEN TOOLS #22

Can Opener 

Can Opener adalah alat yang digunakan untuk membuka penutup kaleng.

Cleansing
Cara membersihkannya cukup dengan dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih.

Microwave

Microwave adalah alat yang digunakan untuk menghangatkan makanan.

Cleansing
Cara membersihkannya cukup dengan di lap dengan napkin basah.

Meat Slicer

Meat Slicer adalah alat yang digunakan untuk slice daging.

Cleansing
Cara membersihkannya cukup dengan di lap dengan napkin basah.

KITCHEN TOOLS #21

Vegetable Basket

Vegetable Basket adalah alat yang digunakan untuk menampung bahan makanan terutama khusus untuk sayuran. 

Cleanser

Cara membersihkannya mudah cukup diberi air sabun lalu dibilas hingga bersih. 

Coolander

Coolandee adalah alat yang digunakan untuk menyaring pasta ataupun makanan yang sudah digoremg. 

Cleanser

Cara membersihkannya cukup diberi air sabun lalu dibilas hingga bersih. 

Deep Frying Machine

Deep Frying Machine adalah alat yang digunakan untuk menggoreng menggunakan minyak yang banyak. 

Cleanser

Cara membersihkannya yaitu matikan mesin lalu saring semua sisa2 makanan yang ada didalam minyak, lalu lap pinggirannya yang terkena percikan minyak. Lakukan itu secara rutin setelah menggunakan mesin nya.

KITCHEN TOOLS #20

Bread Knife

Bread Knife adalah pisau yang digunakan khusus untuk memotong roti. 

Cleansing

Cara membersihkannya cukup dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih. 

Rolling Pin

Rolling Pin adalah alat yang digunakan untuk memipihkan adonan hingga rata. 

Cleansing

Cara membersihkan cukup dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih jangan sampai ada sisa tepung yang tertinggal. 

Wok

Wok adalah alat yang berasal dari cina yang memiliki banyak kegunaan dimulai dari menumis dan menggoreng dan dalam jumlah yang banyak. 

Cleansing

Cara membersihkan cukup dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih dan di lap hingga kering agar alat tidak mudah berkarat. 

KITCHEN TOOLS #19

Ice Cream Scoop

Ice Cream Scoop adalah alat yang digunakan untuk menyendok eskrim dengan takaran yang sudah ditentukan. 

Chiller

Chiller adalah alat yang digunakan untuk menyimpan raw materials maupun makanan yg sudah jadi guna untuk mempertahankan makanan agar tidak mudah rusak. 

Cleansing

Cara membersihkan kulkas cukup dengan membersihkan kulkas dengan rutin 1 minggu sekali agar kulkas tidak berbau dan dapat bertahan lama. 

Wooden Spatula 

Wooden Spatula adalah alat memasak yang digunakan untuk mengaduk saus diatas sauce pan. 

Cleansing

Cara membersihkan relatif mudah cukup dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih.

KITCHEN TOOLS #18

Strainer

Strainer adalah suatu alat masak yang digunakan untuk menyaring makanan atau sisa sisa bahan makanan.

Cleansing

Cara membersihkan strainer cukup dibersihkan dengan sabun namun kita juga harus memperhatikan dengan teliti apabila masih ada makanan yang tersisa harus selalu dicuci ulang hingga bersih dan tidak ada lagi bahan sisa yang menempel pada strainer tersebut.


Ladle

Ladle adalah suatu alat yang digunakan untuk menyendok/mengambil stock, soup ataupun saus. Ladle sendiri memiliki aneka ukuran tergantung dari kuantitas makanan yang kita buat.

 
Cleansing

Cara membersihkan ladle cukup dengan membersihkan dengan air sabun dan bilas hingga bersih.

Ring Cutter

Ring Cutter adalah alat yang digunakan untuk membentuk makanan atau kue dan juga bentujnya berbagai macam dan biasanya terbuat dari plastik ataupun stainless. 

KITCHEN TOOLS #17

Peeler

Peeler adalah alat yang berfungsi untuk mengupas buah atau sayuran. 

Cleansing

Cara membersihkan peeler juga mudah. sama seperti alat kecil lainnya, tetapi jangan lupa selalu perhatikan mata pisaunya, harus selalu bersihkan sisa sisa dari bahan yang sudah dikupas. 

Sharpener

Sharpener adalah alat yang tak terpisahkan dengan pisau. Sharpener berfungsi untuk mengasah pisau agar pisau kembali tajam. 

Cleansing 

Cara membersihkan sharpener juga relatif mudah karena tidak perlu mendapatkan perhatian khusus.

Salamander

Salamander adalah suatu alat yang digunakan untuk memanaskan atau memanaskan atau memanggang makanan dengan panas dari api atas. contohnya pizza, lasagna dll.

KITCHEN TOOLS #16

Stove

Stove adalah peralatan memasak yang digunakan untuk proses pemasakan. 

Cleansing

1. Gunakanlah thinner untuk membersihkan burner stove, burner holder dan burner cap dan jangan menggunakan air.
2. Untuk membersihkan gunakanlah kuas dengan thinner, kemudian bersihkan semua sisi burner stove sampai bersih. Setelah di kuas dengan thinner, kemudian bersihkan dengan kain kering.
3. Selanjutnya jemur burner stove, burner holder dan burner cap pada matahari sampai kering.     

Ballon Whisk

Ballon Whisk adalah alat masak yang bisa digunakan untuk mencampur bahan halus atau menggabungkan udara ke dalam campuran, dalam proses yang dikenal sebagai whisking atau whipping. Sebagian besar suara terdiri dari pegangan panjang dan sempit dengan serangkaian loop kawat yang tergabung di ujungnya. Kabelnya biasanya logam, tapi ada pula plastik yang bisa digunakan dengan peralatan masak antilengket. Whisks juga ada terbuat dari bambu.

Cleansing

Cara membersihkan ballon whisk itu lebih mudah dengan air panas, supaya lemak dan kotoran kotoran dari sela ballon whisk bisa terangkat lalu tinggal kita beri sabun dan bilas hingga bersih.


Bowl

Bowl adalah alat pembantu masak yang terbuat dari Stainless steel plastik, maupun kaca. Bowl digunakan untuk menyimpan bahan yang belum diolah maupun yang sudah diolah.

Cleansing

Cara membersihkan bowl itu lebih mudah dengan air panasm supaya lemak dan kotoran tidak membekas pada bowl dan di bersihkan juga menggunakan sabun dan bilas hingga bersih. 

Measuring Spoon

Measuring Spoon adalah sendok yang digunakan untuk mengukur jumlah bahan, baik cair atau kering, ketika memasak. Measuring spoon mungkin  dari plastik, logam, dan bahan lainnya. Measuring spoon tersedia di banyak ukuran, termasuk teaspoon dan sendok.

Cleansing

Cara membersihkan Measuring spoon termasuk mudah. Sama dengan cara membersihkan sendok pada umumnya. 

KITCHEN TOOLS #15

Sauce Pan

Sauce Pan adalah alat masak yang terbuat dari logam, alumunium, baja dll dan berbentuk silinder atau mengecil pada bagian bawahnya. Panci bisa memiliki gagang tunggal atau dua "telinga" pada kedua sisinya dan biasanya digunakan untuk memasak air, sayur berkuah, dll. Ukuran panci biasanya dinyatakan dengan volumenya (biasanya antara 1-8 liter).

Cleansing
Cara merawat sauce pan agar tetap bersi termasuk mudah. karena cara membersihkan dan merawatnya itu dilakukan secara umum dengan menggunakan produk alat pembersih piring dan dicuci hingga bersih. Sebaiknya menggunakan saucepan yg terbuat dari staines steel karena tidak mudah berkarat dan lebih aman untuk makanan.

Cutting Board

Cutting Board adalah papan untuk menempatkan bahan pemotongan . Papan talenan dapur biasa digunakan dalam menyiapkan makanan ; Jenis lain ada untuk memotong bahan baku seperti kulit atau plastik. Papan talenan dapur sering terbuat dari kayu atau plastik dan tampil dalam berbagai ukuran dan lebar. Ada juga talenan yang terbuat dari kaca , baja , atau marmer , yang lebih mudah dibersihkan dari pada kayu atau plastik seperti nylon atau corian , namun cenderung merusak pisau karena kekerasannya. Tepi pemotongan yang kasar-seperti pisau bergerigi-abrasi dan merusak permukaan pemotongan lebih cepat daripada alat pemotong yang halus.
Cleansing
Cara merawat cutting board agar tetap bersi termasuk mudah. karena cara membersihkan dan merawatnya itu dilakukan secara umum dengan menggunakan produk alat pembersih piring dan dicuci hingga bersih.


Oven

 
Oven adalah sebuah peralatan berupa ruang termal terisolasi yang digunakan untuk pemanasan, pemanggangan (baking) atau pengeringan suatu bahan, dan umumnya digunakan untuk membakar. Tungku pembakaran dan tanur adalah oven-oven khusus, yang masing-masing digunakan untuk tembikar dan pengolahan logam


Cleansing
Beberapa oven menyediakan berbagai alat bantu untuk membersihkan. Oven pembersih terus-menerus memiliki ruang oven yang dilapisi permukaan katalitik yang membantu memecah (mengoksidasi) splatters makanan dan tumpahan dari waktu ke waktu. Oven pembersih otomatis menggunakan dekomposisi pirolitik (panas yang ekstrem) untuk mengoksidasi kotoran. Oven uap dapat menyediakan siklus rendam basah untuk melonggarkan kotoran, memungkinkan penghapusan manual lebih mudah. Dengan tidak adanya metode khusus, pembersih oven kimia kadang-kadang digunakan atau hanya digosok.

DAILY ACTIVITIES #26 IND

ASSALAMU ALAIIKUM WARAHMATULLAHI WABARAKATU.

Hello guys...

Minggu ini adalah minggu terakhir kami praktek, karena minggu ini kami sudah final praktek.  Kelompok kami prepare hari minggu dan senin,  karena giliran kelompok kami adalah hari selasa.  Final praktek kali ini adalah pastry table. Tema pastry table kelompok kami adalah "love is sweet". Dalam membuat menu pastry table ini, kami harus memenuhi ketentuan seperti: Cokelat 40%, kue tradisional 30%, your on 20% dan Bread 10%. Pastry table kelompok kami:

Wedding cake

Rum ball

Praline

Es teler mousse

Strawberry mousse

Strawberry pudding

Choux

Lapis legit

Cantik manis

Donat

Talam labu

Onde-onde wijen

Fruit tarlet

Berliner

Foto kelompok kami 

Hasil data foam tanggapan tamu terhadap pastry tablet kelompok saya. 

saya sangat bersyukur karena hari ini final praktek kelompok kami berjalan dengan baik dan mendapat respon yang baik. kami juga mendapat penilaian yang cukup baik.