PRACTICE ACTIVITIES 18

Assalamu alaiikum warahmatullaghi wabarakatu,

Selamat datang kembali di blog saya, jangan lupa follow my acount google+ dan jangan lupa komen jika ada masukan atau saran.

Hari ini hari kamis 28 september 2017 hari ke 3 Mid semester, hari ini kami produk dengan western buffet, adapun menu hari ini yaitu :

SHRIMP AND MACARONI SALAD

SOUTH WESTERN SWEET POTATOES SALAD

***

CHICKEN RICE SOUP 

***

BREADED FRIED FISH WITH SALMORIGLIO SC

BEEF NOODLE CASSEROLE

BRAISED RED AND WHITE CABBAGE

AUBERGINES A'LA MAROCAINE

( GRILLED EGG PLANT MOUROCCAN SPIE CES )

POTATO WEDGES

***

BLACK OUT CAKE

Dan hari ini saya mendapat tugas di section soup adapun soupnya yaitu, Chicken Rice Soup 

seperti biasa sebelum kita doing kita harus memprepare alat dan bahannya,

CHICKEN RICE SOUP

adapun alat yang harus dipersiapkan adalah ;

- stock pot.

- ladle.

- wooden spatula.

- bowl

- cutting board

- knife

dan adapun bahannya yaitu ;

- chicken.

- mirepoix.

- chopped ginger.

- bay leaves.

- red chillies.

- rosemary.

- salt.

- black pepper.

- chicken stock.

- olive oil.

- garlic cloves.

- onion

- rice

- corn kernel.

- cilantro

procedure ;

1. saute chop garlic, onion,red chili, ginger & mirepoix  sampai brown dengan olive oil.

2. masukkan ayam yang sudah di suir-suir 

3. tambahlam white chicken stock.

4. masukkan rice, corn, aduk hingga merata.

5. seasoning dengan salt and pepper 

6. lakukan proses simmering atau masak dengan api kecil setelah mendidih.

7. platting.

Result of activities :

Thanks, semoga apa yang saya share ini dapat bermanfaat bagi kita semua, apabila ada kekurangan atau salah kata mohon komentar atau kasi saran, karena saya hanya manusia biasa. ok !!!

KITCHEN TOOLS 18

1. GARLIC PRESS → Pres bawang putih (juga dikenal sebagai penghancur bawang putih di Australia dan Selandia Baru), adalah alat dapur untuk menghancurkan bumbu bawang putih secara efisien dengan memaksa mereka melewati sekumpulan lubang kecil, biasanya dengan beberapa jenis piston. Banyak bawang putih menekan juga memiliki perangkat dengan senar kotak yang serak untuk membersihkan lubang.

 2. LADLE → Sebuah sendok (celup) adalah sejenis sendok yang digunakan untuk sup, rebusan, atau makanan lainnya. [1] Meskipun desainnya bervariasi, sendok yang khas memiliki pegangan yang panjang dalam mangkuk yang dalam, seringkali dengan mangkuk yang berorientasi pada sudut ke pegangan untuk memudahkan mengangkat cairan dari panci atau bejana lainnya dan membawanya ke mangkuk. Beberapa ladel melibatkan satu titik di sisi baskom untuk memungkinkan aliran yang lebih halus saat menuangkan cairan; Namun, ini bisa menimbulkan kesulitan bagi pengguna kidal, karena lebih mudah menuangkan ke arah diri sendiri. Dengan demikian, banyak dari ladle ini menonjolkan ketukan di kedua sisi.

 3. SINK → sebuah alat/tempat yang selalu ada dibagian  dapur fungsinya adalah untuk  tempat mencuci bahan-bahan makanan sebelum di olah. Sink ini juga biasa ditempatkan di area diswaher  untuk  tempat pencucian  peralatan yang biasa dipakai untuk proses pengolahan  makanan atau mencuci peralatan saji, seperti chinawares, glasswares, cutleries.

KITCHEN TOOLS 17

1. DIGITAL SCALE → Merupakan sebuah alat yang digunakan untuk mengukur atau menimbang suatu bahan makanan dengan secara spesifik/jelas langsung menggunakan angka.

2. RICE COOKER → Merupakan sebuah alat yang digunakan untuk memasak nasi secara elektrik yang sumber panasnya berasal dari listrik.

3. MIXING DOUGHT MACHINE →  Mixing dough merupakan alat yang digunakan untuk mencampurkan adonan pastry maupun bakery. Alat ini biasanya terbuat dari bahan besi atau stainless  dan sumber penggerak berasal dari listrik.