SOME FOOD #3

SATE LILIT

 

Sate Lilit adalah sebuah varian sate asal Bali. Sate ini terbuat dari daging babi, ikan, ayam, daging sapi, atau bahkan kura-kura yang dicincang, kemudian dicampur dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica. Daging cincang yang telah berbumbu dilekatkan pada sebuah bambu atau tebu, kemudian dipanggang di atas arang. Tidak seperti sate lainnya yang dibuat dengan tusuk sate yang sempit dan tajam, tusuk sate lilit berbentuk datar dan lebar. Permukaan yang lebih luas memungkinkan daging cincang untuk melekat. Istilah lilit dalam bahasa Bali dan Indonesia berarti "membungkus", yang sesuai untuk cara pembuatan sate ini.

Sebagai pulau dengan mayoritas pemeluk agama Hindu, daging babi atau ikan lebih menjadi pilihan, dan daging sapi awalnya jarang dikonsumsi di Bali. Namun untuk memenuhi konsumen yang yang tidak mengkonsumsi daging babi seperti warga Muslim, di rumah makan Bali yang berada di luar Bali, sate lilit sering menggunakan daging ayam atau sapi sebagai pengganti. Di pusat-pusat perikanan Bali, seperti desa Kusamba, yang menghadap ke Selat Nusa Penida, sate lilit yang terbuat dari ikan sangat disukai.
Dua sate favorit asal Bali adalah sate lilit dan sate ikan. Sate lilit dan sate ikan yang asli kaya akan campuran rempah-rempah. Di Bali, hampir setiap hidangan dibumbui dengan bumbu megenep — campuran rempah-rempah mulai dari daun jeruk, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, ketumbar, kunyit dan cabai.


Bahan-bahan (8 - 12 orang)

    1 kg daging ikan tuna atau tenggiri
    1 buah Kelapa sedang diparut jangan yg tua
    4 sendok makan Gula merah/jawa
    12 siung Bawang merah
    5 siung Bawang putih
    4 ruas jari Jahe
    4 ruas jari Laos/lengkuas
    1 ruas jari Kunyit
    1 sendok makan Merica butir
    1 sendok makan Ketumbar
    4 batang Sereh, ambil tengahnya cincang halus
    sesuai selera Cabe rawit merah haluskan
    5 lembar Daun jeruk iris halus
    sesuai selera Garam
    sesuai selera Kaldu ayam bubuk

Langkah (60 menit)

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, laos, kunyit, merica, ketumbar, cabai rawit merah

2. Campurkan daging ikan dengan bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan kelapa parut dan gula  merah yang sudah digerus. Masukan irisan daun jeruk, kaldu bubuk dan sedikit minyak kelapa, aduk semua dengan daging ikan hingga rata

3. Lilitkan adonan ikan bumbu ke tangkai bambu atau batang serai jika mau lebih harum dengan cara dililitkan dr atas kebawah

4. Panaskan arang kelapa, bakar sate lilit hingga berubah warna jadi kecoklatan dan harum tercium. Sajikan dengan sambal matah lebih mantaaabbb


 
SUMBER : https://id.wikipedia.org/wiki/Sate_lilit
                   https://cookpad.com/id/resep/1213451-sate-lilit-bali-original

GADO-GADO

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Betawi yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tetapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong.

Sayuran

Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:

    Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan taoge
    Sayuran lainnya seperti wortel dan mentimun
    Tomat
    Kentang rebus yang diiris
    Telur rebus
    Tempe
    Tahu
    Jagung Pipil

Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.

Saus kacang

Salah satu perbedaan gado-gado dari salad sayuran lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:

    Kacang tanah yang dihaluskan
    Bawang putih
    Cabai, merica
    Air jeruk nipis
    Garam, gula merah

Terkadang juga ditambah:

    Santan
    Kecap
    Terasi
    Kencur

Gado Gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng dan sedikit emping goreng juga kerupuk ada juga yang memakai kerupuk udang.

Gado-Gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih.

Bahan:

    Bayam
    Kentang
    Kacang panjang/Buncis
    Kol
    Tauge
    Wortel
    Telur
    Timun (tidak usah direbus)
    Emping melinjo
    Krupuk

Bumbu:

    3 lembar daun jeruk
    2 batang serai
    200ml air
    400ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

    250gr kacang tanah (goreng/roasted)
    4 siung bawang merah (1 buah bawang bombay)
    2 siung bawang putih
    150gr gula Jawa (palm sugar)mau*3sdm kecap manis
    garam
    gula

Cara membuat:

    Semua sayuran dan telur direbus matang.
    Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai lalu air dimasukkan dan terakhir santan.
    sayuran yang sudah matang ditata di atas piring dan ditambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.

SUMBER : https://id.wikipedia.org/wiki/Gado-gado
                   https://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Gado_Gado