DAILY ACTIVITY #9 IND

ASSALAMUALAIIKUM WARAHMATULLAHIWABARAKATU.

Hallo genks, Hari ini kami datang jam 06:00 am, untuk buat produk yang akan kami jual. Hari ini kami menjual sandwich, rice bowl dan pisang cokelat. Kami selesai menjual kurang lebih jam 09:00 Pagi.

Setelah kami menjual, kami masuk kelas untuk diberi pengarahan  dan recipe yang akan dibuat hari ini. Yang akan kami buat hari ini adalah sour dough bread dan sweet bread.

Bentuk roti sour dough yang kami buat berbeda-beda, begitu pun dengan bentuk sweet bread yang akan kami buat. Bentuk roti sour dough yang dibuat kelompok saya adalah bentuk cokelat, sedangkan sweet breadnya berbentuk toast bread.

Recipe roti sour dough

Bahan:

- 700 gr        flour

- 250 ml       water

- 1 sdt           salt

- 75 gr          leaven

Cara membuat:

- campur semua bahan kecuali salt.

- Uleni sampai tercampur rata.

- keep adonan di suhu ruangan selama 1 jam.

- kemudian, masukkan garamnya sedikit demi sedikit.

- proofing selama 20 menit.

- bentuk adonan kemudian bake.

 

Recipe sweet bread

Bahan:

- leaven

- 3 pcs              egg

- 75 gr              butter

- 500 gr            hard flour

- 90 gr              milk powder 

- 50 gr              sugar

- 5 gr                salt

- 30 ml             water

Cara membuat:

- campur hard flour, milk powder, sugar dan butter sampai tercampur rata.

- kemudian, masukkan egg dan leaven.

- setelah itu, masukkan waternya secukupnya.

- keep di suhu ruangan selama 1 jam.

- mixer sampai kalis, lalu masukkan kedalam cetakan toast bread.

- proofing selama 90 menit.

- kemudian di bake sampai matang.

Sambil membuat roti, kami juga membuat preperan breakfast buat hari kamis. Hari ini kami hanya membuat chocolate cheese tart, puff, dan croissant. Besok kami akan melanjutkannya dengan produk yang lain.

Chocolate cheese tart yang bisa kami buat hari ini hanya 28 biji, sedangkan kami harus membuat 80 pax. Jadi kami akan melanjutkannya besok.

Setelah semuanya selesai, maka kami memulai GC dipastry. Dan setelah selesai GC, kami harus menunggu lantai hingga kering, barulah kami bisa pulang.