Daily Activity #2 ENG

Assalamualaiikum warahmatullahi wabarakatu,

    Hallo genks, second day in practical week, today the material that we will practice is the process of making croissants and danish , and also the practice of making tartlets / sugar dough and my group got the task of making lemon tart, so today I shared the task with my group friends, i made croissants and my group friends made tart lime oranges. so I will share about croissants ranging from ingredients to how to make them.

croissants are one of the bread products where the origin of this croissant comes from francis which looks like a crescent texture from this food crispi outside and inside is tender, and the process of making it doesn't take too long and extra patience.

ingredients for make croissant :
1     kg     cakra flour
90   gr      sugar
15   gr      salt
10   gr      instan yeast
2     pcs    egg
600 ml     fresh milk
600 gr      shortening fat

how to make a croissant:
1. Prepare all ingredients 
2. do the straigh dough method, which is to mix all dry ingredients (chakra flour,


     sugar, salt, yeast) 
3. mix until mix well. 
4. add egg mix until well blended 
5. add fresh milk little by little. 
6. After that, knead the mixture until the mixture is not sticky in the hand. 
7. proofing at room temperature between 20-25 degrees celsius for approximately 30 minutes. 
8. form of shortening fat with a size of 15 * 15 cm - 17 * 17 cm 
9. put fat into the chiller for approximately 30 minutes 
10. after that the shape of the moon dough with a diameter of 20 cm can cover the fat that will be on

      slip in the dough, and form a square with a size of 20 * 20 cm. 
11. put again it in the freezer for 30-minute .


12. After that, roll the dough where the folds over the to us, with a length

      approximately 60 cm. 
13. after that fold the dough and I use a single fold, 
14. put in the freezer. 
15. rolling the length of the dough back where it's still the same as before, don't forget,

 
      folded. 
16. put it back in the freezer for 30 minutes.  

17. after that rolling back with a length of 120 cm and a width of 20 cm. 
13. After that the dough is elongated so that it is triangular in shape with legs. 
14. after that form / roll the dough so that it forms like a crescent moon. 
15. proofing at room temperature with a period of approximately 2 hours. 
16. After that, spread with egg wash and let it sit again for 10 minutes. 
17. reapply with egg wash. 
18. bake with a temperature of 175 degrees Celsius for approximately 15 minutes. 
19. after that lower the temperature to 150 degrees celsius and bake back for more or less

      10 minutes.
 
20. then be a croissant.

 

Daily Activity #2 IND

Assalamualaiikum warahmatullahi wabarakatu,

    Hallo genks, sudah dihari kedua diminggu praktek, hari ini materi yang akan kami praktekkan adalah proses pembuatan croissant dan danish, dan juga masih praktek pembuatan tartlet/sugar dough dan kelompok saya mendapat tugas membuat orange lemon tart, jadi hari ini saya berbagi tugas dengan teman kelompok saya, saya membuat croissant dan teman kelompok saya membuat orange lime tart. jadi saya akan share tentang croissant mulai dari bahan sampai cara pembuatannya.

croissant merupakan salah satu produk bakery yang mana asal mula croissant ini berasal dari francis yang bentuknya menyerupai bulan sabit tekstur dari makanan ini crispi diluar dan didalam empuk, dan proses pembuatannya pun tidak mudah butuh waktu lama dan kesabaran ekstra.

bahan untuk membuat croissant :
1     kg     tepung cakra
90   gr      sugar
15   gr      salt
10   gr      instan yeast
2     pcs    egg
600 ml     susu segar
600 gr      shortening fat

cara membuat croissant :

1.  prepare semua bahan

2.  lakukan metode straigh dough metode yaitu mencampur semua bahan kering ( tepung cakra,
     sugar, salt, yeast )

3.  mix sampai tercampur rata

4.  masukkan egg campur sampai tercampur rata

5.  masukkan susu segar sedikit demi sedikit.

6.  setelah itu uleni adonan sampai adonan tidak lengket ditangan.

7.  proofing di suhu ruangan diantara 20-25 derajat selsius selama kurang lebih 30 menit.

8.  bentuk shortening fat  dengan ukuran 15*15 cm - 17*17 cm

9.  masukkan fat ke chiller selama kurang lebih 30 menit

10. setelah itu bentuk bulan adonan dengan diameter 20 cm hingga bisa menutupi fat yang akan di 

      slipkan di adonan, dan bentuk persegi dengan ukuran 20*20 cm.

11. masukkan kembali ke freezer dengan kurung waktu 30 menit.

12. setelah itu rolling memanjang adonan yang mana lipatannya mengahadap kekita, dengan panjang

      kurang lebih 60 cm.

13. setelah itu lipat adonan dan saya menggunakan lipatan single,

14. masukkan kembali kefreezer.

15. rolling memanjang kembali adonan dimana caranya masih sama seperti sebelumnya, jangan lupa,

      dilipat.

16. masukkan kembali ke freezer selama 30 menit.

17. setelah itu di rolling kembali dengan ukuran panjang 120 cm dan lebar 20 cm.

13. setelah itu adonan yang memanjang di bagi sehinga berbentuk segi tiga sama kaki.

14. setelah itu bentuklah/gulung adonan tersebut sehingga membentuk seperti bulan sabit.

15. proofing di suhu ruangan dengan kurung waktu kurang lebih 2 jam.

16. setelah itu di olesi dengan egg wash dan diamkan kembali selama 10 menit.

17. olesi kembali dengan egg wash.

18. bake dengan suhu 175 derajat selsius selama kurang lebih 15 menit.

19. setelah itu turunkan suhunya menjadi 150 derajat selsius dan bake kembali selama kurang lebih

      10 menit.

20. maka jadilah croissant.

 

Some Tools #1

1. TOASTER

Toaster merupakan salah satu alat rumah tangga yang digunakan untuk memanaskan roti sebagai sarapan pagi untuk orang-orang tertentu. Alat ini terbuat dari stainless stell.

2. CHINESE WOK


Chinese Wok adalah wajan cekung atau wok yang besar biasanya digunakan untuk memasak.makanan dalam jumlah yang banyak.

3. GREATER

Fungsi : Alat yang digunakan untuk memarut seperti cheese.
Materials : Stainless steell
Cleaning : membersihkan dengan menggunakan sabun lalu bilas bersih.

Daily Activity #1 ENG

Assalamualaiikum warahmatullahi wabarakatu.

Hallo genks ! I don't think I've been in semester five and tihs is first day I back practic after doing on the job training, on this day precisely on Tuesday August 7 2018 and today we already divided consist of 8 groups for daily activity practic. so today the practice we do is make tartlet or sugar dough and my groubs get a share for make cheese cake.

ingredients for sugar dough :

300  gr      flour
2      sdm   milk powder
160  gr      butter
2      btr     egg
1/4   sdt     salt
1      sdm   icing sugar

ingredietns for filling :

600   gr       cream cheese
100   gr       sugar
2       sdm    flour
2       btr      egg whole
2       btr      egg yolk
80     gr       heavy cream
2       tsp      lemon zest

for froasting :

160   gr   heavy cream
 20    gr   symple syrup
6       gr   gelatin
2       tsp  basil seed

how to make pie cheese cake.

sugar dough :
1. prepare all ingredients to be used.
2. do it metode scalling.
3. add flour in bowl which will be used to mix the dough
4. mix all dry ingredients ( milk powder, salt, icing sugar )
5. mix until mix well
6. add butter and egg mix until mix well.
7. rolling the mixture evenly with a thickness of approximately 1 cm.
8. In Put in the chiller for about 10 minutes.
9. moulding the dough.
10. bake the dough with a temperature of 165 degrees celsius in a brace of approximately 10 minutes
     ( half-baked )
11. spread the mixture with egg wash (egg yolk + fresh milk)
12. Bake back the dough with a brace of approximately 10 minutes.
13. Be sugar dought.

Daily Activity #1 IND

Assalamualaiikum warahmatullahi wabarakatu.

hallo genks tidak dirasa saya sudah berada disemester lima dan ini merupakan hari pertama saya kembali praktik setelah melaksanakan kegiatan praktek kerja nyata. di hari ini tepatnya pada hari selasa 07 agustus 2018 dan di hari ini kami sudah dibagi terdiri dari 8 kelompok untuk praktek harian. jadi hari ini praktek yang kami lakukan adalah membuat tartlet atau sugar dough dan dikelompok saya mendapat bagian untuk membuat cheese cake.

Bahan untuk sugar dough :

300  gr      tepung terigu
2      sdm   susu bubuk
160  gr      butter
2      btr     telur
1/4   sdt     garam
1      sdm   gula halus

bahan untuk isiannya :

600   gr       cream cheese
100   gr       gula
2       sdm    tepung terigu
2       btr      telur utuh
2       btr      kuning telur
80     gr       heavy cream
2       tsp      lemon zest

froasting :

160   gr   heavy cream
 20    gr   symple syrup
6       gr   gelatin
2       tsp  biji selasih

how to make pie cheese cake.

sugar dough :
1. siapkan semua bahan yang akan digunakan.
2. lakukan metode scalling.
3. masukkan tepung kedalam bowl yang akan digunakan.
4. campur semua bahan kering( susu bubuk, garam, gula halus )
5. campur sampai tercampur rata
6. masukkan butter dan telur campur sampai tercampur rata.
7. rolling adonan secara merata dengan ketebalan kurang lebih 1 cm
8. masukkan ke chiller kurang lebih 10 menit.
9. cetak adonan
10. panggang adonan dengan suhu 165 derajat selsius dalam kurung waktu kurang lebih 10 menit
    ( setengah matang )
11. olesi adonan dengan egg wash ( kuning telur + fresh milk )
12. panggang kembali adonan dengan kurung waktu kurang lebih 10 menit.
13. jadilah sugar dought

Some Foods 12

1. Beef Rendang.

Rendang adalah hidangan daging pedas yang berasal dari Indonesia, terutama kelompok etnis orang Minangkabau, dan sekarang umum disajikan di seluruh negeri. Salah satu makanan khas budaya Minangkabau, disajikan pada acara-acara seremonial dan untuk menghormati tamu. Rendang juga disajikan di antara komunitas Melayu. Rendang secara tradisional disiapkan oleh masyarakat Minangkabau selama acara-acara meriah seperti upacara adat, pesta pernikahan dan Hari Raya (Idul Fitri).Meskipun para ahli kuliner sering menggambarkan rendang sebagai kari, rendang biasanya tidak dianggap seperti di Indonesia karena lebih kaya dan mengandung lebih sedikit cairan daripada normal untuk kari Indonesia. Pada tahun 2011, sebuah jajak pendapat online dari 35.000 orang oleh CNN International memilih rendang sebagai hidangan nomor satu dari daftar "50 Makanan Paling Segar di Dunia" (Pembaca 'Pilihan). Pada 2018, rendang secara resmi diakui sebagai salah satu dari 5 hidangan nasional Indonesia. Teknik memasak berkembang karena perannya dalam melestarikan daging di iklim tropis. Sebelum teknologi pendinginan, gaya memasak ini memungkinkan pengawetan sejumlah besar daging. 

Rendang kaya rempah-rempah. Bersama dengan bahan utama daging, rendang menggunakan santan dan pasta dari bumbu halus, termasuk jahe, lengkuas, daun kunyit, serai, bawang putih, bawang merah, cabe, dan rempah-rempah lainnya. Campuran rempah-rempah ini disebut pemasak di Minangkabau. Bumbu, bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas yang digunakan dalam rendang memiliki sifat antimikroba dan berfungsi sebagai pengawet organik alami. Jika dimasak dengan benar, rendang kering dapat bertahan selama empat minggu. 

Secara tradisional istilah rendang tidak mengacu pada jenis hidangan tertentu. Kata kerja merendang sebenarnya mengacu pada metode memasak lambat; terus mengaduk bahan-bahan dalam panci atau penggorengan, di atas api kecil, sampai semua cairan menguap dan dagingnya sudah matang. Tradisional Padang rendang membutuhkan waktu berjam-jam untuk memasak. Memasak rendang melibatkan ketumbukan dan penggilingan bahan serta memasak lambat, dan begitu juga memakan waktu dan membutuhkan kesabaran. Potongan daging dimasak perlahan-lahan dalam santan dan rempah-rempah sampai hampir semua cairan hilang, memungkinkan daging menjadi lunak dan menyerap bumbu. Proses memasak berubah dari mendidih menjadi menggoreng saat cairan menguap.  Memasak daging sampai lunak dengan hampir semua cairan menguap membutuhkan perawatan yang sangat baik, menjaganya agar tidak terbakar. Karena penggunaannya yang banyak sekali rempah-rempah, rendang dikenal memiliki rasa yang kompleks dan unik.Rendang sering disajikan dengan nasi putih, ketupat (kue beras yang dikompresi) atau lemang (nasi ketan yang dimasak dalam tabung bambu), disertai dengan lauk sayuran seperti daun singkong rebus, cubadak (ganja nangka muda), kubis gulai dan lado (sambal cabe merah atau hijau).Rendang berasal dari daerah Minangkabau Sumatra. Salah satu catatan tertulis paling awal tentang rendang adalah karya sastra awal abad ke-16, Hikayat Amir Hamzah. Pembuatan rendang menyebar dari wilayah Minangkabau ke Mandailing, Riau, Jambi, menyeberangi selat ke Malaka dan Negeri Sembilan, menghasilkan berbagai tradisi rendang. 

Popularitas rendang telah menyebar luas dari domain aslinya karena budaya merantau (migrasi) orang Minangkabau. Orang luar negeri Minangkabau meninggalkan kampung halaman mereka untuk memulai karir di kota-kota lain di Indonesia serta negara-negara tetangga, dan restoran Padang, tempat makan Minangkabau yang ada di mana-mana di kota-kota Indonesia, bermunculan. Restoran Padang ini telah memperkenalkan dan memopulerkan rendang dan hidangan makanan Padang lainnya di seluruh Indonesia, Malaysia, Singapura, dan dunia yang lebih luas.Sejarawan Universitas Andalas, Prof. Gusti Asnan mengemukakan bahwa rendang mulai tersebar di seluruh wilayah ketika pedagang dan buruh migran Minangkabau mulai berdagang dan bermigrasi ke Malaka pada abad ke-16, "Karena perjalanan melalui sungai sungai di Sumatra memakan banyak waktu, awetan kering yang tahan lama cocok untuk perjalanan panjang. " Padang rendang yang dikeringkan adalah makanan yang tahan lama, enak dikonsumsi selama berminggu-minggu, bahkan ketika dibiarkan pada suhu kamar. 

2. Oxtail Soup.

Sop buntut sapi dibuat dengan potongan daging sapi. Penggunaan kata "lembu" dalam konteks ini adalah warisan nomenklatur; tidak ada stok khusus dari hewan sapi yang digunakan. Diyakini oleh beberapa sup buntut sapi yang ditemukan di Spitalfields di London pada abad ketujuh belas oleh imigran Huguenot dan Flemish Prancis, dari ekor hewan.  Versi berbeda dari sop buntut ada: Korea, Cina, buntut goreng / bakar yang dikombinasikan dengan variasi sup yang merupakan hidangan populer di Indonesia di mana disebut sop buntut. Sebuah hidangan etnis dari Amerika Selatan yang menelusuri garis keturunannya kembali ke era perang pra-revolusioner, dan sup kental seperti saus, kental yang populer di Inggris sejak abad ke-18. Sup kerbau dibuat dari dasar tomat dengan buntut sapi, kentang, kacang hijau, jagung, mirepoix, bawang putih, dan rempah-rempah serta rempah-rempah.

#chinese oxtail soup.
Meskipun diterjemahkan secara harfiah sebagai "sop buntut" (牛尾 汤 Niúwěi tāng), versi hidangan ini ada di antara sup dan rebusan. Salah satu ciri khas dari sop buntut adalah mengandung banyak sekali bahan padat, daripada bahan yang telah dipotong atau dicabik seperti biasa dengan sup Cina. Potongan buntut sapi, kentang, wortel, kubis, tomat, dan jamur dicampur dalam air, dan diasinkan secukupnya. Campuran ini harus dipanaskan pada waktu mendidih lambat, untuk memberi waktu bagi bahan-bahan untuk melepaskan rasa mereka. Secara khusus, tomat dan kentang sebagian besar harus hancur ke dalam air, memberikan kaldu warna oranye kemerahan dan penebalan itu. Seperti yang diharapkan, minyak dari buntut sapi meminjamkan sebagian besar rasa. Sup disajikan dengan semua bahan.

#indonesian oxtail soup.
 Dalam masakan Indonesia, sop buntut (Indonesia: sop buntut) adalah hidangan populer. Ini terbuat dari irisan daging sapi yang digoreng atau dibakar, disajikan dalam sup sayuran dengan kaldu sapi yang kaya tapi jernih. Ini berisi kentang rebus, wortel, tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sop buntut Indonesia dibumbui dengan bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah asli seperti lada hitam, pala, dan cengkeh. Varian yang relatif baru disebut Sop Buntut Goreng (sup buntut sapi), di mana buntut sapi dibumbui, digoreng dan disajikan kering, sup disajikan dalam mangkuk terpisah. Hidangan ini biasanya dimakan dengan nasi dan disertai dengan sambal, kecap manis dan air jeruk nipis. Restoran tertentu memiliki spesialisasi pada sop buntut, di antara yang terkenal adalah Bogor Café di Hotel Borobudur di Jakarta Pusat. 

#korean oxtail soup.
Sup buntut Korea, yang disebut kkori-gomtang (꼬리 곰탕), adalah sejenis gomguk (sup tulang sapi). Ini bahasa sehari-hari dikenal sebagai "sup tulang". Kaldu dibuat dengan buntut sapi mentah, bawang putih, garam, lada hitam, bawang hijau dan rasa khas Korea lainnya. Sup harus direbus dengan api kecil selama beberapa jam untuk melunakkan daging dan membuat kaldu. Selama waktu ini, lapisan lemak harus secara teratur skim dari permukaan pot dan dibuang. Hasil akhirnya adalah kaldu daging sapi yang kaya dengan rasa bawang putih dan potongan daging lunak.

    
3. Dim Sum.

Dim sum (Cina: 點心; pinyin: diǎnxīn; Kanton Yale: dímsām) adalah gaya masakan Cina (terutama Kanton tetapi juga varietas lain) disiapkan sebagai porsi kecil porsi kecil makanan yang disajikan dalam keranjang kukusan kecil atau di piring kecil. Hidangan Dim Sum biasanya disajikan dengan teh dan bersama-sama membentuk brunch teh lengkap. Dim sum secara tradisional disajikan sebagai hidangan yang sepenuhnya dimasak dan siap dihidangkan. Di kedai teh di Kanton, gerobak dengan dim sum akan disajikan di sekitar restoran untuk pengunjung untuk memesan dari tanpa meninggalkan tempat duduk mereka. Tradisi Kanton memiliki banyak cangkir teh dan dim sum juga disebut yum cha (飲茶), yang berarti "minum teh" dalam bahasa Kanton. 

Dim sum biasanya dikaitkan dengan tradisi yang lebih tua dari yum cha (Cina: 飲茶; Kanton Yale: yàm chàh; pinyin: yǐnchá; secara harfiah: "minum teh"), yang berakar pada wisatawan di Jalan Sutra kuno yang membutuhkan tempat untuk beristirahat. Dengan demikian, kedai teh didirikan di sepanjang pinggir jalan. Seorang dokter kekaisaran di abad ketiga menulis bahwa menggabungkan teh dengan makanan akan menyebabkan penambahan berat badan berlebih [non sequitur]. Orang-orang kemudian menemukan bahwa teh dapat membantu pencernaan, sehingga pemilik kedai teh mulai menambahkan berbagai makanan ringan. [Rujukan?] 

 Seni kuliner unik dim sum berasal dari bahasa Kanton di Guangzhou (atau Kanton), yang selama berabad-abad telah mengubah yum cha dari istirahat santai menjadi pengalaman bersantap yang nyaring dan menyenangkan. Di Hong Kong, dan di sebagian besar kota dan kota di provinsi Guangdong, banyak restoran mulai menyajikan dim sum sedini lima pagi. Merupakan tradisi bagi orang tua untuk berkumpul makan dim sum setelah latihan pagi. Bagi banyak orang di Cina selatan, yum cha diperlakukan sebagai hari keluarga akhir pekan. Restoran dim sum yang lebih tradisional biasanya menyajikan dim sum hingga pertengahan sore. Namun, dalam masyarakat modern, sudah menjadi hal yang biasa bagi restoran untuk menyajikan dim sum saat makan malam; berbagai item dim sum bahkan dijual sebagai take-out untuk siswa dan pekerja kantor saat bepergian.Dim sum tradisional terdiri dari berbagai jenis roti kukus seperti cha siu bao (roti kukus yang diisi dengan daging babi panggang), kue beras atau gandum, dan roti gulung nasi, yang berisi berbagai bahan, termasuk daging sapi, ayam, babi, udang , dan pilihan vegetarian. Banyak restoran dim sum juga menawarkan piring sayuran hijau kukus, daging panggang, bubur dan sup lainnya. Dessert dim sum juga tersedia dan banyak tempat menawarkan kue tart telur biasa. Dim sum biasanya dimakan sebagai sarapan atau makan siang.Dim sum dapat dimasak dengan mengukus dan menggoreng, di antara metode lainnya. Ukuran porsi biasanya kecil dan biasanya disajikan sebagai tiga atau empat bagian dalam satu piring. Adalah kebiasaan untuk memesan gaya keluarga, berbagi hidangan di antara semua anggota pesta makan. Karena porsi kecil, orang dapat mencoba berbagai macam makanan. 

Some Tools 12

1. SALAMANDER.

            Merupakan alat yang digunakan untuk melakukan grill atau memanggang dimana alat ini 
            terbuat dari material stainless steel,besi dan komponen bahan lain. Adapun cara 
            membersihkannya yaitu dengan lap dengan menggunakakan lap basah dan cuci dengan baik.

 

2. SCRAPER.

          berfungsi melicinkan tekstur permukaan buttercream, selain itu berfungsi juga untuk  

          memotong adonan roti, adonan rolled fondant, adonan kue kering, mengerok sisa adonan yang

          menempel di meja marmer, dll.

 

3. CAN OPENER.

           Can opener adalah alat yang digunakan untuk membuka kemasan makanan dan minuman yang

           berupa kaleng, botol dan sebagainya

Daily activity Traine 12

Assalamualaiikum,

Hallo genks, finally,  sudah minggu terakhir saya training di harris vertu Jakarta, diminggu ini saya saya mengerjakan apa yang saya kerjakan di minggu- minggu kemarin, dan di minggu ini karena ada trainer baru lagi jadi saya ditugaskan untuk mengajari dan mengarahkan teman training baru, dan saya juga masih inharge di restoran dan juga menghandle coffe break dan A'la Carte. dan di minggu ini juga saya sudah lastday.

Some Foods 11

1. Tom Yum Soup.

om yum atau tom yam (Inggris: / ˌtɒm ˈjæm, - ˈjʌm /, AS: / - ˈjɑːm /; Thai: ต้มยำ, RTGS: tom yam [tôm jām] (Tentang suara ini dengarkan)) adalah tipe yang panas dan sup asam Thailand, biasanya dimasak dengan udang (udang).  Tom yum berasal dari Thailand. Dalam beberapa tahun terakhir, tom yam telah dipopulerkan di seluruh dunia.Kata-kata "tom yam" berasal dari dua kata Thailand. Tom mengacu pada proses perebusan, sementara yam mengacu pada salad pedas dan asam Thailand. Memang, tom yum ditandai dengan rasa panas dan asam yang berbeda, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan dalam kaldu. Kaldu dasar terbuat dari kaldu dan bahan-bahan segar seperti serai, daun jeruk purut, lengkuas, air jeruk nipis, saus ikan, dan cabai yang dihancurkan.Pasta tom yum komersial dibuat dengan menghancurkan semua ramuan dan mengaduk minyak. Bumbu dan bahan pengawet lainnya kemudian ditambahkan. Pasta ini dibotolkan atau dikemas dan dijual ke seluruh dunia. Tom yum dibumbui dengan pasta mungkin memiliki karakteristik berbeda dari yang dibuat dengan bahan ramuan segar. Sup sering termasuk daging seperti ayam, daging sapi, atau udang.

2. beef steak.

Steak (/ ˈsteɪk /) adalah daging yang umumnya diiris melintasi serat-serat otot, termasuk tulang. Pengecualian, di mana daging diiris sejajar dengan serat, termasuk potongan rok steak dari piring, potongan daging yang dipotong dari otot perut, dan steak Silverfinger dipotong dari pinggang dan termasuk tiga tulang rusuk. Dalam arti yang lebih besar, ada juga steak ikan, steak daging giling, steak babi, dan banyak lagi variasi steak.Steak biasanya dipanggang, tetapi bisa digoreng. Hal ini sering dipanggang dalam upaya untuk meniru rasa steak yang dimasak di atas api yang membara dari api yang terbuka.  Steak juga bisa dimasak dengan saus, seperti di steak dan pie ginjal, atau dicincang dan dibentuk menjadi roti, seperti hamburger.Steak juga dipotong dari hewan penggembalaan, biasanya diternak, selain ternak, termasuk bison, unta, kambing, kuda, kanguru,  domba, burung unta, babi, rusa, kalkun, rusa dan zebu serta berbagai jenis ikan, terutama ikan salmon dan ikan pelagis besar seperti ikan todak, hiu dan marlin. Untuk beberapa daging, seperti babi, domba dan kambing, chevon dan daging sapi muda, potongan ini sering disebut sebagai daging. Beberapa daging yang diawetkan, seperti gammon, umumnya disajikan sebagai steak.

3. Peking Duck.

Bebek Peking adalah hidangan dari Beijing (Peking) yang telah disiapkan sejak zaman kekaisaran. Dagingnya dicirikan oleh kulitnya yang tipis dan renyah, dengan versi otentik dari hidangan yang disajikan sebagian besar kulit dan daging kecil, diiris di depan pengunjung oleh juru masak. Bebek yang dibiakkan khusus untuk hidangan tersebut disembelih setelah 65 hari dan dibumbui sebelum dipanggang dalam oven tertutup atau digantung. Dagingnya dimakan dengan daun bawang, ketimun, dan saus kacang manis dengan pancake yang digulungkan. Kadang-kadang acar lobak juga di dalam, dan saus lain (seperti saus hoisin) dapat digunakan.Bebek telah dipanggang di Cina sejak Dinasti Selatan dan Utara. Variasi bebek panggang disiapkan untuk Kaisar Cina di Dinasti Yuan. Piring, awalnya bernama "shāo yāzi" (燒 鴨子), telah disebutkan dalam Resep Lengkap untuk Piring dan Minuman (飲 膳 正要) manual pada 1330 oleh Hu Sihui (忽 思慧), seorang inspektur dapur kekaisaran.  Bebek Peking Peking yang dikaitkan dengan istilah ini sepenuhnya dikembangkan pada masa Dinasti Ming,dan pada saat itu, Bebek Peking adalah salah satu hidangan utama di menu pengadilan kekaisaran.  Restoran pertama yang mengkhususkan diri dalam Bebek Peking, Bianyifang, didirikan di Xianyukou, dekat dengan Qianmen dari Beijing pada 1416. Pada Zaman Qianlong (1736–1796) dari Dinasti Qing, popularitas Bebek Peking menyebar ke kelas atas, puisi yang menginspirasi dari para penyair dan sarjana yang menikmati hidangan tersebut. Misalnya, satu ayat Dūmén zhúzhīcí, puisi lokal Beijing adalah, "Isi piring Anda dengan bebek panggang dan babi guling".
Pada tahun 1864, restoran Quanjude (全聚德) didirikan di Beijing. Yang Quanren (楊全仁), pendiri Quanjude, mengembangkan oven yang digantung untuk memanggang itik. Dengan inovasi dan manajemen yang efisien, restoran menjadi terkenal di China, memperkenalkan Bebek Peking ke seluruh dunia. 


Pada pertengahan abad ke-20, Bebek Peking telah menjadi simbol nasional Cina, yang disukai oleh turis dan diplomat. Misalnya, Henry Kissinger, Sekretaris Negara Amerika Serikat, bertemu Perdana Menteri Zhou Enlai di Aula Besar Rakyat pada 10 Juli 1971, selama kunjungan pertamanya (rahasia) ke China. Setelah putaran pembicaraan yang tidak meyakinkan di pagi hari, delegasi disajikan Bebek Peking untuk makan siang, yang menjadi favorit Kissinger. Amerika dan Cina mengeluarkan pernyataan bersama pada hari berikutnya, mengundang Presiden Richard Nixon untuk mengunjungi China pada tahun 1972. Setelah kematian Zhou pada tahun 1976, Kissinger melakukan kunjungan lagi ke Beijing untuk menikmati Bebek Peking.  Bebek Peking, khususnya di Quanjude, juga telah menjadi hidangan favorit bagi berbagai pemimpin politik mulai dari Fidel Castro, seorang revolusioner Kuba, hingga mantan kanselir Jerman Helmut Kohl. 


Dua restoran terkenal di Beijing yang menyajikan hidangan ini adalah Quanjude dan Bianyifang, kedua perusahaan berusia berabad-abad yang telah menjadi nama rumah tangga, masing-masing dengan gaya mereka sendiri: Quanjude dikenal karena menggunakan metode pemanggangan oven yang digantung, sementara Bianyifang menggunakan teknik tertua tertutup memanggang oven.