Hari ini hari rabu 27 September 2017 merupakan minggu praktek di kelas saya,
hari ini merupakan hari ke-3 Mid Semester praktek dan adapun menu yang kami praktekkan hari ini yaitu :
SHRIMP CRISPY WITH TARTAR SC.
CASSAVA SALAD
***
KOTASOUPA AVGOLEMONO
***
FISH FRIKADELLER
BEEF STROGANOOF
EGG PLANTPARMIGIANA
KUGEL POTATOES
***
BLACK FOREST
SALSA ECLIER
Dan hari ini saya dan teman kelompok saya mendapatkan section pastry ( dessert ) yaitu black forest & salsa eclier, saya dan 2 teman kelompok saya membuat black forest dan 3 teman kelompokku yang lainnya membuat salsa eclier, jadi saya memprepare alat dan bahan untuk membuat black forest tersebut,
adapun alat yang saya persiapkan adalah :
- Bowl.
- Rubber Spatula.
- Brush
- Mould ( cetakan ) yang sudah di olesi butter/mentega dan di tapisi tepung.
- Mixer.
- Piping bag ( digunakan untuk hias black forest ).
dan adapun bahan yang saya siapkan adalah :
- 200 gr flour.
- 100 gr cocoa powder.
- 300 gr sugar.
- 10 pcs egg.
- 300 ml salad oil.
adapun cara pembuatannya yaitu :
1. mixer gula dan telur sampai kaku.
2. masukan tepung dan coklat bubuk ke adonan telur dan gula yang sudah dimix tadi, masukkan sedikit demi sedikt dan saya sarankan ketika tepung di kasih masuk usahakan di strainer/ditapis agar tepung tidak menggumpal dan aduk menggunakan rubber spatula.
3. masukan salad oil sedikit demi sedikit aduk hingga merata.
4. langsung tiriskan kecetakan yang tadi sudah di olesi butter dan tepung.
5. masukkan kedalam oven dengan menggunakan suhu 180 derajat celcius, dalam jangka waktu kurang lebih 35 menit.
6. setelah selesai lakukan proses cooling ( mendinginkan ) di cooling rack.
adapun bahan untuk layernya yaitu :
- dark chery
- cream
- rum
- simple syrup
Cara untuk membuat black forest :
- potong bagian atas dan semua sisi samping adonan yang tadi sudah di bake.
- olesi simple syrup pada bagian atas adonan tersebut, lalu olesi cream dan tambahkan dark chery untuk layer pertama.
- lalu tambahkan lagi diatasnya adonan yang ke2 untuk lapisan ke2. olesi lagi dengan simple syrup pada bagian atas agar melekat dengan baik lalu olesi lagi dengan cream dan chery untuk layer yang ke2 dan sampai layer berikutnya.
- setalah itu pada bagian paling atasnya atau layer terakhir saya hiasi dengan melted coklat dan saya hiasi juga dengan cream dan saya tambahkan dengan dark chery yang utuh.
- maka jadila black forest.
BLACK FOREST
Black Forest gâteau (Inggris Inggris) dan kue Black Forest (bahasa Inggris Amerika) adalah nama bahasa Inggris untuk makanan penutup Jerman Schwarzwälder Kirschtorte (diucapkan [ʃvaʁt͡svɛldɐ kɪʁʃˌtɔʁtə]), secara harfiah "Black Forest cherry-torte", dari mana asalnya.
Biasanya,
gateau hutan hitam terdiri dari beberapa lapisan kue bolu coklat yang diapit
dengan whipped cream dan ceri. Tempat
itu dihiasi dengan whipped cream, ceri maraschino, dan serutan coklat. Dalam
beberapa tradisi Eropa, ceri asam digunakan baik di antara lapisan dan untuk
dekorasi bagian atas. Secara
tradisional, kirschwasser, semangat yang jelas terbuat dari ceri asam,
ditambahkan ke kue. Semangat lain kadang-kadang digunakan, seperti rum, yang
umum ditemukan di resep Austria. Di
India, gateau Black Forest umumnya disiapkan tanpa alkohol. Mandat
hukum Jerman bahwa kirschwasser harus hadir dalam kue agar diberi label
Schwarzwälder Kirschtorte. Hutan
hitam sejati dihiasi dengan ceri hitam.
HISTORY ( SEJARAH ) BLACK FOREST
Makanan
penutup ini tidak secara langsung dinamai berdasarkan pegunungan Black
Forest di barat daya Jerman, namun dari minuman khusus di wilayah
tersebut, yang dikenal sebagai Schwarzwälder Kirsch (wasser) dan
disuling dari buah ceri. Ini adalah ramuannya, dengan cita rasa cherry pit dan konten alkoholnya yang khas, yang memberi rasa pencuci mulutnya. Ceri, krem, dan Kirschwasser pertama kali digabungkan dalam bentuk
makanan penutup dimana ceri dimasak disajikan dengan krim dan
Kirschwasser, sementara kue yang menggabungkan ceri, biskuit / biskuit
dan krim (tapi tanpa Kirschwasser) mungkin berasal dari Jerman.
Beberapa sumber mengklaim bahwa nama kue itu terinspirasi oleh kostum tradisional wanita di kawasan Black Forest, dengan topi khas dengan pom-pom merah besar di atas, yang disebut Bollenhut.
Tukang kembang Josef Keller (1887-1981) mengklaim telah menemukan Schwarzwälder Kirschtorte dalam bentuknya yang sekarang pada tahun 1915 di Café Agner terkemuka di Bad Godesberg, yang sekarang merupakan daerah pinggiran kota Bonn sekitar 500 km sebelah utara Hutan Hitam. Klaim ini, bagaimanapun, tidak pernah dibuktikan. [5]
Schwarzwälder Kirschtorte pertama kali disebutkan secara tertulis pada tahun 1934. [6] [meragukan - mendiskusikan] Pada saat itu terutama terkait dengan Berlin namun juga tersedia dari penganan kelas tinggi di kota-kota Jerman, Austria, dan Swiss lainnya. Pada tahun 1949, ia menempati posisi ke-13 dalam daftar kue Jerman yang paling terkenal [rujukan?], Dan sejak saat itu Schwarzwälder Kirschtorte telah menjadi terkenal di dunia.
Beberapa sumber mengklaim bahwa nama kue itu terinspirasi oleh kostum tradisional wanita di kawasan Black Forest, dengan topi khas dengan pom-pom merah besar di atas, yang disebut Bollenhut.
Tukang kembang Josef Keller (1887-1981) mengklaim telah menemukan Schwarzwälder Kirschtorte dalam bentuknya yang sekarang pada tahun 1915 di Café Agner terkemuka di Bad Godesberg, yang sekarang merupakan daerah pinggiran kota Bonn sekitar 500 km sebelah utara Hutan Hitam. Klaim ini, bagaimanapun, tidak pernah dibuktikan. [5]
Schwarzwälder Kirschtorte pertama kali disebutkan secara tertulis pada tahun 1934. [6] [meragukan - mendiskusikan] Pada saat itu terutama terkait dengan Berlin namun juga tersedia dari penganan kelas tinggi di kota-kota Jerman, Austria, dan Swiss lainnya. Pada tahun 1949, ia menempati posisi ke-13 dalam daftar kue Jerman yang paling terkenal [rujukan?], Dan sejak saat itu Schwarzwälder Kirschtorte telah menjadi terkenal di dunia.
Result of activities :
Tidak ada komentar:
Posting Komentar